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4種自帶“毒素”的新鮮蔬菜，吃錯了有中毒風險，了解一下不吃虧( 三 )

健康知識養生常識


除了了解蔬菜的屬性、學會如何科學食用蔬菜對身體健康有好處 ， 能夠科學衛生的儲存蔬菜也是非常重要的 。
尤其是在疫情期間 ， 蔬菜一買就是一星期的量 ， 結果就是很多蔬菜都因為變質 ， 被白白浪費掉了 。
如何科學存儲蔬菜
很多蔬菜會因為錯誤的保存方法發霉變質 ， 如果人們吃了這些食物很容易讓身體受到傷害 ， 即使不吃這些食物選擇扔掉也是非常浪費的 。 因此我們應該學會如何將蔬菜分類 ， 學會儲存不同種類的蔬菜 ， 并時刻注意避免蔬菜因儲存不當滋生細菌的情況 。
4種自帶“毒素”的新鮮蔬菜，吃錯了有中毒風險，了解一下不吃虧
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首先 ， 我們在選擇蔬菜的時候 ， 應該盡量選擇比較新鮮的 ， 這樣可以儲存的時間更長 。 然后將蔬菜進行初步的處理 ， 去掉表面泥土和枯黃腐爛的葉子 。 最后 ， 把蔬菜分成根莖類、葉菜類、果菜類和鮮豆類分開存放 ， 這樣可以避免食物過快發生霉變 。
根莖類的蔬菜像冬瓜、南瓜、玉米、胡蘿卜等都是比較容易儲存的 ， 它們擁有較高的糖分和較厚的表皮 。 這一類蔬菜只要放在陰涼的室內就可以存放三周左右；葉菜類蔬菜 ， 可以保存的時間較短 ， 可以給菜葉噴水后 ， 用紙包起來直立放在冰箱保鮮層 。
4種自帶“毒素”的新鮮蔬菜，吃錯了有中毒風險，了解一下不吃虧
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果菜類的蔬菜一定要選擇新鮮的 ， 比如我們選擇青椒、番茄、茄子時應該盡量選擇一些表皮有光澤度的 。 這一類蔬菜我們如果想要儲存得久一點 ， 可以選擇把它們放在六度左右的冷藏室進行儲存 ， 既可以防止蔬菜被凍傷也可也保持蔬菜的新鮮 。
鮮豆類的蔬菜比如毛豆、豌豆、蠶豆等 ， 在儲存之前最好可以把它們放在開水中燙一分鐘左右 ， 然后再過一遍涼水 ， 瀝干后用保鮮膜包好放入冰箱的冷藏層 。 這樣既可以很好地保存鮮豆類蔬菜的營養 ， 還能夠破壞豆子的氧化酶 ， 讓豆子保存的時間更久 。
4種自帶“毒素”的新鮮蔬菜，吃錯了有中毒風險，了解一下不吃虧
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下面我們再來詳細介紹幾種生活中常見的蔬菜如何保鮮 ， 首先 ， 如果我們想要保存韭菜 ， 可以直接把韭菜用細繩捆起來 ， 每捆韭菜的數量不要太多 ， 之后保持根朝下放在水盆中 ， 這樣就能夠很好的保證菜長時間不腐爛、不變干 。
香菜可以洗凈之后瀝干水分 ， 倒入少量橄欖油速凍冷藏 。 豆角開業先用開水焯一下 ， 晾干之后放入保鮮袋存放 。 除此之外 ， 像韭菜、土豆、茄子、番茄、蓮藕、茄子等食物應該盡量放到通風潮濕處進行儲存；洋蔥、生姜、蒜應該盡量放在干燥通風處儲存 。
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結語
蔬菜是人類食譜里必不可少的一類食物 ， 因為它們可以給我們的身體提供充足的營養物質 ， 但是在食用任何一種蔬菜之前我們都應該對它們的屬性有所了解 ， 尤其是一些容易對身體產生毒性的蔬菜 ， 更應該學會如何科學食用 ， 避免讓我們的身體受到損傷 。
為了讓我的身體更加健康 ， 吃到更加衛生又有營養的食物 ， 我們還應該學會如何正確儲存食物 。 在保證食物不變質或者滋生毒素的情況下 ， 保存食物本身的更多營養物質 。 只有這樣我們才能吃的安全、吃的健康 ， 擁有一個強健的體魄 。
參考文獻：
有些蔬菜含天然毒素當心致命[J].福建農業.2011(02)
認清含天然毒素較高的蔬菜[J].馮曉婷.科普天地(資訊版).2008(06)
怎樣正確儲存蔬菜水果[J].朱素梅.河南農業.2009(01)
蔬菜怎么吃最健康看看你做得對不對[J].范志紅.健康向導.2019(03)