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炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”

健康知識養生常識

【炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”】最近天氣是開始熱了 ， 一到飯點 ， 就聽見身邊同事說沒胃口 ， 熱到吃不下 。 我家可沒這個煩惱 ， 且不說我天天換花樣做菜色 ， 有些菜就算您吃上幾頓也不會膩 。
炒絲瓜時 ， 絲瓜萬萬別直接下鍋炒 ， 多加“2步” ， 口感滑嫩味道鮮
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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絲瓜中含有豐富的B族維生素 ， 具有健腦和防衰老的作用 ， 加之絲瓜口感鮮嫩美味 ， 所以很受大家喜歡 。 家長們喜歡炒絲瓜給老人小孩吃 ， 有健腦、促進大腦發育的作用 。 炒絲瓜時 ， 如果絲瓜直接下鍋炒 ， 容易炒老炒膩 ， 口感不鮮嫩 ， 吃起來不美味 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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今天給大家分享炒絲瓜的方法：炒絲瓜時 ， 絲瓜萬萬別直接下鍋炒 ， 多加“2步” ， 口感滑嫩味道鮮 。 這個做法是我跟酒店大廚師學的 ， 自己做了一遍嘗試了一下 ， 炒出來效果非常好 ， 絲瓜的口感滑滑嫩嫩的非常新鮮 ， 入口頗為美妙 ， 家人吃了都夸贊好吃 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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食材：長絲瓜3個 ， 紅彩椒1個 ， 大蒜6瓣 ， 鹽、油、雞精、清水 。
做法：
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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1、將絲瓜洗凈削皮 ， 滾刀切小塊 ， 準備一盆清水 ， 將絲瓜放入清水中浸泡備用 ， 水量要沒過絲瓜表面 。 清水浸泡可以防止絲瓜氧化變黑 ， 顏色口感都好 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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2、將大蒜拍碎切末 ， 放入小盤中備用 。 紅彩椒洗凈去蒂 ， 滾刀切小塊 ， 放入泡絲瓜的盆中一起浸泡備用 。 紅彩椒味鮮而不辣 ， 主要用來和絲瓜搭配顏色 ， 好看還好吃 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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3、起鍋燒水 ， 水中加一勺食鹽和少許植物油 ， 用勺子攪拌均勻將它們化開 ， 鹽和油主要用來增加絲瓜的底味、提升絲瓜亮度 。 水燒開以后 ， 將絲瓜和紅椒瀝干水下入鍋中 ， 用勺子輕輕攪拌使其受熱均勻 ， 焯水1分鐘的時間 ， 然后倒出瀝干水備用 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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4、起鍋燒油 ， 油量稍足 ， 5成油溫下入蒜末炒香 ， 接著下入絲瓜紅椒 ， 大火快速翻炒幾下 ， 大約炒30秒鐘 ， 在鍋中淋入少許清水 ， 然后加1克鹽、1克雞精調味 ， 1克白糖提鮮 ， 翻炒均勻使調料化開 ， 接著勾入少許水淀粉 ， 增加絲瓜光滑細膩的口感 ， 最后淋入少許明油 ， 增加菜肴的鮮亮度 ， 翻炒幾下即可出鍋裝盤 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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【技術解析】
1、炒絲瓜最關鍵的“2步”是清水浸泡和熱水焯水 ， 清水浸泡防止絲瓜氧化發黑 ， 吸水更細膩飽滿；焯水時水中加鹽和油來入底味 ， 并增加絲瓜亮度 ， 鎖住水分 ， 炒出來的絲瓜滑嫩鮮香 。 焯水時間1分鐘 ， 時間過長絲瓜會失去鮮嫩口感 。
炒絲瓜時，絲瓜萬萬別直接下鍋炒，多加“2步”
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2、炒絲瓜時油量稍多 ， 并加少許清水再勾入水淀粉 ， 這樣絲瓜口感更滑嫩細膩 ， 入口輕柔順滑 ， 好吃不膩 。 少許明油用來提升整道菜的亮度 ， 亦是點睛之筆 。
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這就是美味的炒絲瓜做法了 ， 絲瓜營養豐富 ， 絲瓜汁也被稱為“美容汁” ， 具有護膚美白的作用 ， 是不可多得的食物護膚佳品哦 ， 你愛吃絲瓜嗎？