西紅柿燜牛肉，西紅柿燜雞蛋，西蘭花炒蟹肉 _健康小知識

五花肉片15片，總重量約為150g ，青椒塊約170g 。（也有的選用二道花肉，如果想炒至起卷，就選用二道肉。）
1號調料：姜片5g ，蒜片5g ，豆瓣15mL ，豆豉10g ，
2調料：醬油3g ，雞精3g ，味精2g ，
首先將肉切成片，最好是薄片，長寬兩公分左右，這樣炒的時候省時間。辣椒直接用手撕，不能刀切，手撕的會更入味。
2、鍋中放少許油，先把肉煎一遍，豬油炒出來的菜會更香。
3、待五花肉炒的有一點卷起來，將五花肉弄到鍋的一邊，不要放在鍋中間，將鍋傾斜，下1號調料，炒10秒左右，再將肉和調料一起炒。 (這樣的目的是讓豆瓣醬和姜蒜能炒香，不會被肉影響，以至于調料沒炒好！)
4、然后下青椒，炒十秒鐘左右，接著下二號料，繼續翻炒一分鐘就行了。出鍋！
西紅柿燜牛肉

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做法：1、先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。
2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色
3、放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。
西紅柿炒雞蛋

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1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
蟹肉西蘭花

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材料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;
做法：
1.西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。
2.將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。
【西紅柿燜牛肉，西紅柿燜雞蛋，西蘭花炒蟹肉】3.將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。