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炒牛肉總是又腥又老很塞牙？用點這個“水”，老牛肉也能變嫩牛肉

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我們自己平時在家做飯的時候 ， 都會講究葷素搭配 ， 營養均衡 ， 當然 ， 最重要的還是要食材新鮮干凈 ， 這樣做出來的食物才能是健康的 。
炒牛肉總是又腥又老很塞牙？用點這個“水”，老牛肉也能變嫩牛肉
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我們日常吃的肉大都是豬肉 ， 可以做炒肉絲、水煮肉片之類的 ， 都是很下飯的美味 。 過年過節的時候 ， 我們會喜歡買一些牛肉、蝦、帶魚到家 ， 做一個大菜 。 其實在小編眼里 ， 牛肉一直是在比較重要的日子才會吃的 ， 家里來親戚啊或者過年的時候 ， 吃的最多 。
炒牛肉總是又腥又老很塞牙？用點這個“水”，老牛肉也能變嫩牛肉
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不過 ， 不知道大家平時都喜歡怎么做牛肉呢？小編的爸爸一般會做兩種 ， 一種是涼拌的牛肉 ， 一種是鹵牛肉 。 我一直都覺得牛肉味道有點腥 ， 而且火候十分難把握 ， 煮牛肉的時候最怕的就是把牛肉煮老了 ， 有時候會發現炒牛肉總是又腥又老很塞牙 。 那么 ， 我們應該怎么做 ， 才能讓牛肉又嫩又好吃呢？用點這個“水” ， 老牛肉也能變嫩牛肉！
其實 ， 讓牛肉嫩嫩的秘訣就是用好姜 。 姜除了可以當成做菜的調料 ， 也有很多其他的用處 。 前一段時間 ， 小編就聽說 ， 把生姜切片放枕頭邊可以幫助睡眠呢 。 此外 ， 它還可以讓牛肉變得更嫩 。
炒牛肉總是又腥又老很塞牙？用點這個“水”，老牛肉也能變嫩牛肉
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當我們覺得牛肉有些老的時候 ， 就可以切一些新鮮的姜搗碎 ， 把里面的姜汁擠出來放進切好的牛肉里 ， 慢慢攪拌均勻 ， 再在室溫下放置一個小時 ， 就可以來烹飪了 ， 這時候的老牛肉也會變嫩 ， 這個“水”就是姜汁啦！
除此之外 ， 切牛肉的時候 ， 我們最好不要沿著它的紋理切 ， 而是要把它切成一粒粒的平放在板兒上 ， 然后用生粉和一些水、生抽腌一會 ， 如果要做炒牛肉的話 ， 一定要記住 ， 用熱鍋熱油快速炒一下 ， 變了色就能出鍋了 ， 這樣能最大程度地保證牛肉夠嫩 。
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也有網友問 ， 放堿會不會好一些呢？當然了 ， 這也是很多廚師們的做法 ， 但是 ， 食用堿就是小蘇打 ， 用的話容易失去肉味 ， 口感也會變差 ， 不過少用一些的話是可以的 。
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