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過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭

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冬已經是相當長的一段時間了 ， 又是進入新的一年的一月中旬 ， 距離春節的時間是越來越近 。 這個時候也是開始準備年貨的時間 ， 大家每年過年的時候最忙的就是采購年貨了 ， 經常是一家人齊上陣 ， 打包小包的提回家 。 每年的年貨除了去超市購買的新鮮蔬菜水果 ， 以及一些肉食之外大家也會準備一些臘肉 。 雖然在超市上就能夠買到 ， 但是大家都比較習慣去自己腌制 。 大家在腌制臘肉時是不是有先進行清洗 ， 不要小看這個細節 ， 腌制臘肉好壞的關鍵可是就在這種小細節上了 。 過年的臘魚總是腌不好？大廚：這一步錯了 ， 不僅不香還會發臭 。
過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭
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很多人在腌制臘肉的時候 ， 為看到新鮮的魚肉上有很多的血水 ， 所以大家就會下意識的對它進行清洗 ， 這一步的犯錯可能會導致你腌制的魚肉不僅沒有香氣反而還會發臭 ， 上天氣不好 ， 不能將魚起鹵 ， 那么魚肉僅需要進行較長時間的腌制 。 很容易就會發臭 ， 今天小編就給大家簡單的介紹一下魚的腌制方法 。
過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭
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食材準備：草魚、食鹽、花椒
制作步驟：
一、首先我們將買回的新鮮魚進行處理 ， 想用刀將魚的鱗片去除干凈 ， 魚腹內的內臟和黑膜也是需要去除干凈的 ， 這個時候魚身上會有很多的血水 ， 我們準備一條干凈的抹布進行擦拭 。
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二、接著準備一個干凈的大盆 ， 現在盆地撒上鹽和花椒 ， 接著就是將處理干凈的魚肉放進盆里 ， 拿上食鹽一遍放魚一遍對魚進行涂抹 ， 確保魚身上都粘上了食鹽 。 接著在放入花椒 ， 和鹽一樣都需要確保魚身上都有沾到 ， 將于放好后用堵料袋進行密封 。 最好是壓上一些木板之類的東西 ， 確保密封的程度 。
過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭
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三、3~4天后進塑料袋揭開 ， 開始給魚換位置 ， 把在底下的魚拿到上面 ， 上面的魚放下去 ， 重新蓋上塑料袋 ， 壓上木板后再次進行腌制 ， 同樣是3~4天的時間 。 腌制完成之后就可以放入清水沖洗了 ， 沖洗干凈之后在進行晾曬就完成了 。
過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭
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【過年的臘魚總是腌不好，大廚：這一步錯了，不僅不香還發臭】上面就是小編給大家準備的腌制臘魚的辦法了 ， 腌制好后切成小塊不管是蒸是炒味道都是極好的 ， 口感香嫩 ， 喜歡的話可以在家動手做做看 。 過年的臘魚總是腌不好？大廚：這一步錯了 ， 不僅不香還會發臭 。 如果你有更好的辦法歡迎在評論區留言大家一起分享學習 。