用青蒜一起炒臘肉，湖南人或愛吃臘肉的人都吃過 _健康小知識

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是臘肉的美味做法。入冬后，很多人家里都腌制了不少的臘肉，尤其是在農村，幾乎家家戶戶都會掛一些臘肉。而在有的地區是用煙熏，有的地方是暴曬后再風干。在有的地方還會制作臘腸，臘魚，臘鴨，臘雞等等，冬季臘味的做法多種多樣，吃起來的味道也很好吃。

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今天小廚要和大家分享的呢，是一道臘肉的口味炒法。這個做法是在湖南吃過另外一種做法之后，受到的啟示，因為有一個湘西的朋友在招待我們的時候，是用豬腿切片，然后和仔姜青椒一起翻炒了一下做成的干鍋。臘肉在干鍋里持續加溫，仔姜的脆嫩和辛辣味被激發出來，吃到嘴里口齒留香，非常好吃。于是小廚想到了另外一種好吃的做法，那就是用青蒜一起炒臘肉，估計這個做法很多湖南人或者愛吃臘肉的人都吃過，喜歡吃臘肉的朋友快來學學吧！

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青蒜炒臘肉
準備食材：
臘肉，青蒜，干辣椒，食鹽，生抽，雞精。
做法步驟：
1.首先咱們將臘肉沖洗干凈，或者是上鍋隔水蒸一會，去掉表面的鹽分，如比較咸的就在溫水里多泡一段時間，然后切成片備用，青蒜切成段，干辣椒剪成小段備用；

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【用青蒜一起炒臘肉，湖南人或愛吃臘肉的人都吃過】2.鍋里加入適量的食用油，然后把臘肉肥肉比較多的部分先放進去，炸出適量的臘肉油脂，然后放入剩下的肉一起煸炒出多余的一些油脂；

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3.然后加入干辣椒一起煸炒出香味，再放入青蒜的蒜頭部分，快熟了之后再放蒜葉部分，翻炒均勻，炒出香味，可以猛火快炒；

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4.然后加入一點點鹽，也可以不加，因為臘肉本身是有鹽味的，再放入適量的生抽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了；

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小廚這里用到的青蒜，就是咱們常見的蒜苗，個別地方叫法不同，所以大家不用糾結到底是啥，買菜的時候和老板說要青蒜就對了。因為青蒜也有蒜香味，具有一定的蒜素，可以去腥增香，炒出來的臘肉蒜香味十足，而且有一股淡淡的清香，而且臘肉油脂經過一段煸炒之后也沒那么油膩，吃起來也好吃一些。最后經過生抽上色和雞精調味，味道是非常棒的，用來下飯下酒都是不錯的選擇。如果喜歡吃辣的，可以加入適量的青紅椒，一起翻炒的話口味也很好！

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