枇杷與它一起做伴才叫“憶”猶未盡 _健康小知識

小時候在秋冬季節,容易引起喉嚨不舒服的咳嗽,這時媽媽會摘下屋前的枇杷葉,熬出的湯汁給咱們喝,果然舒服多了,又可以與小伙伴一起蹦蹦跳跳。
或許它是一種土辦法,但是據專家說法還是行得通,另一方面也是多喝水可以化解吧!
夏至的枇杷就是比枇杷葉湯汁好吃得多啦!若只當它是水果來解饞,不符合個人的思路,拿起大家最愛吃的雞翅與它一起做伴才叫“憶”猶未盡。

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入菜的枇杷可以是原汁原味,也可以略施小汁成“蜜汁枇杷”而我選擇了后者。原因是雞翅用了“重量級”調料南乳來腌制,所以搭配的枇杷也就必須略施“魔法”提高香甜度,形成強烈互補性。
雞翅中一直深受家人喜歡,備料之間,突然有朋友來訪,這個有點措手不及呀!于是將雞翅中對半砍開,份量整整多了一倍出來,嘻嘻,會當家喲。
其實把雞翅中砍開之后,入味更快,烹調時間相對也縮短,再加上與柔和的枇杷搭配會更和諧。南乳汁滲入雞肉里,變成粉粉色澤,比以往用生油腌制還吸引人。

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原湯化原食也可以用在咱們這道菜中,腌制雞翅之后的腌料汁,不要再跟以前一樣倒掉,濃縮之后全是精華,淋入枇杷與雞翅,完美組合。
冷食或熱食對這道菜來說都是“小菜一碟”的事。先來嘗嘗熱食,南腐與香甜枇杷香氣最足,雞翅小而精巧,咸香入味杠杠滴,枇杷外表有點南乳味道,更刺激甜味的散發。冷食的味道沒熱食的濃烈,香氣含蓄,香甜在微妙之間。
突然造訪的朋友吃完后,已趕著回去復刻啦!

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枇杷南乳雞翅
〔材料購買〕
雞翅中一斤、枇杷一斤(帶皮的)、紅椒半個、黃瓜一條、淀粉少許
調味料:南乳2小塊、糖一匙、啤酒適量

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〔具體做法〕
步驟1
新鮮枇杷一次買多了,也不用發愁吃不完而壞掉。可以跟我這么做,可好吃啦!
枇杷剝皮去籽,先泡淡鹽水半個小時。鍋中燒水,加入糖,煮成濃糖水,放涼后加入剝好的枇杷,裝入密封罐中,隨時想吃或做甜品及料理時,都很好搭配。

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步驟2
雞翅中洗凈控干水分,從兩根骨頭中間切開,一分為二,兩邊都必須帶有一根骨頭,才會堅挺好看。再用廚房紙巾拭干表面的水分。

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步驟3
將調味料全部加入盆中攪拌均勻。加入雞翅,戴上手套抓腌1個小時。

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步驟4
腌好的雞翅取出,腌料汁留用,不要倒掉。雞翅逐一拍上干淀粉,等待返潮,大約10分鐘就可以。

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步驟5
起鍋加油,用半煎炸的方式煎熟雞翅,并出取出瀝油備用。

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步驟6
紅椒切小塊,黃瓜也切小塊。

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步驟7
留下來的腌料汁倒入鍋中,煮至濃稠狀。
煎好的雞翅、紅椒、黃瓜、枇杷一起碼在盤中,再淋上醬汁即可。
【枇杷與它一起做伴才叫“憶”猶未盡】*不放鍋中拌勻的原因是,雞翅不會潮濕,能保持酥脆,還有蜜制后的枇杷,也不適合入鍋翻炒。