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燉肉時香料有四大功能，第一去腥，用肉桂，良姜，辛荑為主

健康知識養生常識

燉肉時香料有四大功能 。 第一去腥 ， 用肉桂 ， 良姜 ， 辛荑為主 。 第二提香 ， 以八角 ， 草果 ， 丁香 ， 畢卜為主 。 第三爛肉入味以山楂為主 ， 爛肉后更易入味 。 第四解膩以花椒為主 。 各種香料相輔相成 。
燉肉時香料有四大功能，第一去腥，用肉桂，良姜，辛荑為主
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十三香指十三種香料 ， 除五香外 ， 還有砂仁 ， 肉蔻 ， 陳皮 ， 木香 ， 白芷 ， 三奈 ， 良姜 ， 干姜等 。 因配方和口味差異 ， 并不完全相同 ， 但主料是基本相同的 ， 家里面鹵肉 ， 準備上常用的五種香料就可以了 。
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一般鹵肉有兩樣香料就夠了 ， 八角和桂皮 。 用量上八角每斤肉用1一2個足已 ， 桂皮5克足矣 ， 以二斤大肉為例 ， 講一下 ， 肉切塊 ， 大小隨意 ， 略小些更能入味 ， 鍋內放少許油 ， 六成熱時放入大肉翻炒 ， 待肉變色時放入八角三粒 ， 桂皮小塊 ， 待香料味出后加入生抽40克 ， 老抽5克翻炒 ， 待肉完全上色時加入開水 ， 以沒過大肉為標準 ， 燒開后打去浮沫 ， 改小火鹵制至肉酥時加入鹽即可 。
燉肉時香料有四大功能，第一去腥，用肉桂，良姜，辛荑為主
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其實燉肉主要是去腥與提香 ， 我放的調料挺多的 ， 包括：大料、花椒、香葉、桂皮、草果、豆蔻、丁香、畢撥、辛夷、沙仁、干辣椒、黃芪、再加幾片西洋參即可！把它們放入料袋中 ， 系緊繩子 ， 就可以燉肉嘍 ， 牛羊豬肉都可以用的！
【燉肉時香料有四大功能，第一去腥，用肉桂，良姜，辛荑為主】香料的作用一般就是給原料增香提味 ， 去腥增色的作用 。