做紅燒肉時，豬皮要不要去掉？9成人弄錯了，怪不得不香不入味

2026-04-28 健康知識養生常識

說起紅燒肉我想是大家都比較偏愛的美食吧！濃濃的香味，肥瘦相間，香甜松軟，油而不膩，想想都流口水了。但是很多人在做紅燒肉時，總覺得不夠好吃，也不知道為什么做不出飯店的紅燒肉的味道。有的人做出來的紅燒肉很油膩，有的人做出來的紅燒肉不香還不入味。小編告訴你，你做出來的紅燒肉不好吃，可能是你沒用對正確的方法。再問大家一句你們做燒肉時，豬皮去不去掉?。亢芏嗳硕际侨サ舻?，因為嫌帶著豬皮油膩，這是錯誤的做法，做紅燒肉時，是不可以去掉豬皮的，紅燒肉的皮是精華，紅燒肉的皮富含膠原蛋白，不但好吃還能美容，有皮一起做，才會汁濃味美，去了豈不可惜。今天小編教你紅燒肉正確的做法。下面我把做法教給大家。做紅燒肉時，豬皮要不要去掉？原來你一直都沒做對，怪不得不好吃。【食材】：生抽，五花肉，料酒，老抽，蔥，姜，食鹽，油，幾顆冰糖。

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【做法】：
1、首先把五花肉的豬皮在鍋內烙制一下，就是把鍋燒熱，五花肉帶皮的一面朝下在鍋內轉一圈烙制，主要目的是為了把五花肉皮上殘留的豬毛處理掉和去除五花肉身上的毛腥味。
2、再把烙制好的五花肉切成小塊冷水下鍋，再加入一勺料酒，焯水10分鐘，水開后把浮沫撇出，把肉撈出備用。
3、鍋內加入油，再放入冰糖，把冰糖炒至棕色，倒入五花肉翻炒上色，再加入適量的清水，生姜，香料，少許鹽， 3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香蔥結，再蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時左右。
4、時間到以后，用筷子扎一下鍋內的紅燒肉已經酥爛了，再開大火收汁就可以裝盤盛出了。小貼士：

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1、做紅燒肉時，豬皮不要去掉，而且在做的時候豬皮要在鍋內烙制一下，處理干凈豬身上的殘留的余毛，做出來的紅燒肉更香，這是正確做法的第一步驟。
2、做紅燒肉時，無論是焯水還是炒的過程中，都要加點料酒，因為料酒油很到的去除腥味的作用。
3、炒好的紅燒肉要用小火慢慢地燉，小火慢燉的紅燒肉才會香甜酥爛，入口即化，還更加入味。做紅燒肉時，豬皮要不要去掉？9成人弄錯了，怪不得不香，不入味。大家在做紅燒肉的時候不要把豬皮去掉了，有皮才叫紅燒肉啊，而且皮更有嚼勁，如果去了皮會沒造型，軟軟的，你也不會有胃口。帶著皮燒的紅燒肉才是最好吃的。最后祝愿大家都能做出自己喜歡的紅燒肉。

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