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炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香

健康知識養生常識

天氣熱了 ， 我們在飲食上要有所調整 ， 少做燉菜、煎炸一類 ， 多做炒菜、涼拌菜、蒸菜 ， 這些做法 ， 不僅方便快捷 ， 還不油膩下飯香 ， 很適合夏季 。 中國人都愛吃炒菜 ， 一盤簡單的炒肉絲 ， 就能讓人享受到其中的美味 ， 怎么吃都不厭煩 ， 比如榨菜肉絲、魚香肉絲、青椒肉絲、蒜苔肉絲等等 ， 軟嫩不油膩 ， 非常好吃 ， 不知道你最愛吃哪道肉絲菜呢？
炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香
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想要肉絲菜好吃 ， 就需要掌握炒肉絲的方法 ， 其中蘊含的技巧真不少 ， 如果不懂 ， 容易做得難吃 。 炒肉絲好吃卻有很多人做不好 ， 容易出現一些問題 ， 比如肉絲不軟、不香、不入味、粘鍋等 ， 不管出現哪一種情況 ， 肉絲都不好吃 。
而烹飪過程中肉絲粘鍋 ， 這是很多人特別頭疼的問題 ， 炒起來不順手 ， 炒好了也不好吃 ， 那么炒肉絲容易粘鍋怎么辦？
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相信有很多人都遇到了這個情況 ， 肉絲一下鍋就粘在鍋面上 ， 用鍋鏟都處理不下來 ， 就這樣延長了炒制時間 ， 導致肉絲變硬發柴 。
對于這個情況 ， 有個懶辦法 ， 那就是用不粘鍋去炒肉絲 ， 但有人不想家里有那么多鍋 ， 難道用鐵鍋不能做到炒肉絲不粘鍋嗎？當然可以做到 ， 只要學會一個技能 ， 炒肉絲完全不粘鍋 ， 而且炒好后又嫩又香！
炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香
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下面我給大家分享一下炒肉絲的詳細做法 ， 以及不粘鍋的小技巧 ， 快來看看吧 ， 非常有用的小技能 ， 別錯過 。
先看看不粘鍋的小技巧：
【炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香】把炒鍋洗凈燒干 ， 對于這一點 ， 并不是多余說 ， 相信有人平常炒菜 ， 都習慣這么做 ， 上一次菜炒好 ， 會去接著炒下一個菜 ， 中間沒有洗鍋的緩解 ， 即使有 ， 也是用水簡略的沖洗一下 ， 而沒有刷洗干凈 ， 這么做是不對的 ， 想要保證下一道菜好吃精美 ， 一定要將鍋刷洗干凈才能接著炒第二道菜 。
炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香
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炒肉絲更要注意這一點 ， 鐵鍋本來就容易粘鍋 ， 再加上鍋面不潔凈 ， 肉絲更容易粘鍋 ， 還容易炒出糊味 ， 味道變差 。
洗凈燒干后 ， 再繼續用大火燒 ， 用手感受一下鍋內溫度 ， 比較熱的時候 ， 倒入多一些食用油 ， 晃動幾下 ， 將油倒出 。
然后再加入少許涼油 ， 燒熱到四五成熱的時候 ， 把肉絲倒進鍋中快速滑炒 ， 肉絲散開變色后盛出 。
炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香
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這么做 ， 肉絲就不粘鍋了 ， 如果對這個方法還不能靈活掌握的話 ， 也可以這么做 ， 炒鍋預熱之后加入食用油 ， 油燒熱到六七成熱時 ， 將雞蛋液倒進鍋中 ， 把鍋面炒得油亮油亮的 ， 盛出雞蛋后 ， 再加涼油燒熱到四五成熱炒肉絲 ， 方法一樣 ， 都采用了熱鍋涼油這一招 。
會不粘鍋的小技巧了 ， 再來看看炒肉絲的做法步驟：
炒肉絲不要直接下鍋炒，學會一個技能，炒好后又嫩又香
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肉絲切好之后 ， 切記不要直接下鍋炒 ， 雖然利用上述方法 ， 可以保證肉絲不粘鍋 ， 但這樣炒出的肉絲不夠嫩 ， 也不夠入味 。
要先腌制一下肉絲為好 ， 肉絲內加生抽、老抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻 ， 再加少許淀粉和食用油攪拌 ， 腌制幾分鐘即可 。
腌制的過程中 ， 可以處理配菜 ， 當配菜處理好后 ， 也就可以炒肉絲了 ， 不會耽誤時間 。