嗨 ， 小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談炒花甲吧！現在我們的生活條件變得越來越好 ， 海鮮早就已經成為了生活中一種非常常見的食材 ， 吃起來味道非常鮮美 ， 與普通的肉類不同 ， 而且肉質也比較細膩 。 海鮮的種類很多 ， 有海魚、螃蟹、貝類等等 ， 都受到了很多人的喜歡 ， 營養比較豐富 ， 價格雖然偏貴 ， 但是也可以被接受 ， 這也是很多人愛吃它的原因 。

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【炒花甲時，沖洗干凈后多加這一步，花甲肉質鮮嫩更入味】小廚每次和朋友去外面大排檔吃飯的時候 ， 必點的一道菜就是花甲 。 花甲也是屬于海鮮的一種 ， 花甲的肉雖然量很少 ， 但是味道卻十分鮮美 ， 吃起來口感特別鮮美 ， 而且大排檔做出的花甲特別入味兒 ， 非常好吃 。 小廚自己也在家也試著做過花甲 ， 但是炒出來的花甲和大排檔做的有很大的差別 ， 即不入味 ， 而且經常還會吃到一些沙子等雜質 。 吃起來要差了很多 。

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后來沒辦法 ， 小廚只好向家中的大廚——外婆請教 ， 外婆說：炒花甲時 ， 在沖洗干凈后一定要多加這一步 ， 這樣才能讓花甲的肉質更鮮嫩、更入味 ， 而且還可以讓花甲中的泥沙自己“跑”出來 。 小廚回家試了試 ， 果然味道好了很多 ， 雖然不及大排檔大廚做的 ， 但是比自己之前做的要好吃 。 “這一步”就是要提前將花甲用香油和食鹽浸泡 。 今天小廚就把花甲的做法 ， 教給大家喜歡吃花甲的朋友可以在家自己試著做一下 。

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爆炒花甲
食材：花甲、干辣椒、蔥、香菜、姜絲、豆瓣醬、生抽、香油、鹽、啤酒、油、蒜末 。
做法：
第一步 ， 首先我們將買回的花甲用清水沖洗干凈 ， 然后在盆中加入適量的水、食鹽、香油 ， 攪拌均勻后將花甲放入其中浸泡2個小時左右 ， 這樣可以讓花甲中的泥沙自己跑出 。

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第二步 ， 起鍋 ， 在鍋中加入適量的油 ， 等油熱后 ， 我們將是蔥、姜絲和干辣椒、豆瓣醬放入其中翻炒均勻 ， 等到香味出來后 ， 將浸泡的花甲撈出放入鍋中爆炒 。

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第三步 ， 等到花甲微微張口后 ， 我們將生抽鹽加入鍋中進行調味 ， 翻炒均勻 ， 再加入適量的啤酒 ， 炒幾分鐘 。

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第四步 ， 等到花甲都熟透后 ， 花甲的殼完全張開 ， 這時就可以出鍋了 。 出鍋前撒上一些香菜進行調味 ， 味道會更香 。

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這樣我們的爆炒花甲就做好了 。 提前浸泡可以讓花甲更干凈 ， 而啤酒可以有效的提升鮮香 ， 吃起來更美味 。 喜歡吃花甲的朋友一定要試一試 ， 過年的時候炒一些 ， 家里人絕對愛吃 。

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