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【提醒】冰箱并非“保險箱”，這些細菌要小心！

健康知識養生常識

市市場監管局提示 ， 冰箱并非保險箱 ， 一不小心也會病從口入 。 如果冰箱有怪味 ， 可能是細菌在生長代謝過程中 ， 產生的異味代謝氣體 。 在這些細菌中 ， 最令人頭疼的當屬“冰箱殺手”的李斯特菌了 ， 如何防御詳見↓
冰箱里的怪味是怎么回事？
冰箱 ， 雖然能保鮮 ， 但沒有殺菌的作用 ， 各種食物放在一個封閉的環境中 ， 容易串味、交叉感染 ， 還會讓一些抗凍細菌快速生長 。 而冰箱中的怪味正是這些細菌在生長代謝的過程中 ， 產生的異味代謝氣體 。 這些氣體主要是甲烷、硫化氫、甲硫醇、甲基胺等 。
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而產生這些氣體的主要細菌 ， 就是冰箱四“菌”子：李斯特菌、耶氏菌、沙門氏菌、志賀菌 。
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在這些細菌中 ， 最令人頭疼的當屬“冰箱殺手”的李斯特菌了 ， 它除了會引起發燒、腹瀉、孕婦流產之外 ， 還會引發腦膜炎和敗血癥 。 因此 ， 老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差的人群尤其要注意 。
李斯特菌是什么菌？
【【提醒】冰箱并非“保險箱”，這些細菌要小心！】李斯特菌是常見的致病菌 ， 但是比沙門氏菌和某些大腸桿菌更為致命 。 在已發現的李斯特菌菌株中 ， 唯一能導致人體生病的是單核細胞增生李斯特氏菌（以下簡稱“單增李斯特菌”） 。
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依據GB4789.30-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》：單增李斯特菌與其他李斯特菌的區別 。
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這種病菌非常頑強 ， 能適應各種環境 ， 不僅能在低溫環境下繁殖 ， 還能在無氧條件下生存 。
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單增李斯特菌
對人體有什么危害？
單增李斯特菌進入人體后是否致病 ， 與病菌的數量和宿主的年齡以及免疫狀態有關 。 因為該病菌是一種細胞內寄生菌 ， 宿主對它的清除主要靠細胞免疫功能 ， 因此 ， 易感染者大都為新生兒、孕婦、及免疫功能缺陷者 。 感染該病菌的人一般不會迅速發病 ， 其潛伏期從1~8周不等 。
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一旦感染了該病菌 ， 輕則出現發燒、肌肉疼痛、惡心或腹瀉等癥狀；重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡或痙攣等癥狀 。 受感染的孕婦可能出現早產、流產 。 有的嬰兒雖然順利出生 ， 但其健康也可能受到影響 。 健康人群感染該病菌后 ， 通常病情輕微 ， 通過服用抗生素或消炎藥就能治愈 。
如何“躲避”單增李斯特菌？
首先食物一定要煮熟煮透再吃 。 在食品加工中 ， 食物的中心溫度必須達到70°C ， 并持續2分鐘以上才能將單增李斯特菌殺死 。 其次 ， 由于該病菌在4°C下仍然能生長繁殖 ， 為此剩菜剩飯放在冷藏室的時間不宜過長 ， 如果需要食用 ， 必須充分加熱 。
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在日常生活中 ， 應盡量避免生吃魚肉、牛肉和蔬菜 ， 避免飲用生牛奶 ， 禁食腐爛變質食品 ， 生食瓜果應洗凈再食用 。
我們在使用冰箱囤積食物時 ， 也要注意合理擺放 ， 生熟食必須分離 ， 另外還要避免在冰箱內長時間存放食物哦 。
資料：上海發布
編輯：高琴
*轉載請注明來源于“上海長寧”