今天小面姨給大家分享一道“玉米面蔥花餅”家常菜的做法 。 小時候生活在農村 ， 玉米面就是我們全家經常要吃的一種粗糧 。 那個時候正好與現在相反 ， 一年四季很難吃到小麥面 ， 偶爾吃一頓就感覺特別新鮮 ， 特別好吃 。 但玉米面卻是幾乎天天要吃的一種主食 ， 要么就是玉米面窩窩頭 ， 要么就是玉米面烙餅 ， 此外 ， 還有攪團等等與玉米面有關的主食 。 不過 ， 這些東西雖然在哪個年代都是單調的食物 ， 但卻留下很深而且美好的印象 ， 畢竟都是童年時候認知之內最好的美食 。 記憶中 ， 媽媽做的玉米面蔥花餅是最好吃的 ， 香酥軟糯 ， 非常可口 。 媽媽每次做很多 ， 我們全家要吃好幾天 。 如今 ， 媽媽的廚藝已經被我全部繼承了下來 ， 這道“玉米面蔥花餅”我也會時不時做給自己的孩子吃 。
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現代人很少吃玉米面 ， 不過在我家里 ， 幾乎每周要吃一次與玉米面有關的美食 ， 這道“玉米面蔥花餅”是我做得最多的一種 。 玉米面這樣做 ， 孩子隔三岔五就要吃 ， 松軟咸香又多層次 ， 涼了也不硬 。 米面中含有豐富的營養素 ， 是公認的黃金作物 ， 平時常吃還能增強人的腦力 ， 提高記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能 ， 適當地吃些粗糧特別有益于身體健 ， 想要玉米面的口感更細膩一些 ， 最好用開水燙一燙 ， 再用于做面食 。
玉米面做法可以做發糕、饅頭、攪團等 ， 這道玉米面蔥花餅 ， 吃起來也別有一番風味 ， 口感酥脆咸香 ， 皮酥芯軟 ， 放涼也不硬 ， 涼了也好吃 ， 所以深受全家人的追捧 。 這個餅太香了 ， 我家隔幾天做一次 ， 解饞又頂飽 ， 孩子一頓吃6個！這道“玉米面蔥花餅”做法很簡單 ， 把玉米餅和蔥花搭配一起做 ， 口感提升了好多倍 。 接下來 ， 我把這道“玉米面蔥花餅”家常菜的詳細做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【玉米面蔥花餅】
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食材：玉米面、面粉、酵母、雞蛋、小蔥、鹽、五香粉、清水 。
做法：
1、準備200克玉米面 ， 普通面粉100克 ， 香蔥幾根 ， 雞蛋2個 。
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2、鍋中加入1小碗清水燒開 ， 開小火 ， 加入玉米面 ， 少量分次加入 ， 用筷子邊倒邊攪拌 。
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3、燙至玉米面粉都是面疙瘩 ， 再關火 ， 燙過的玉米面吃起來特別香 。
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4、燙過的玉米面倒入盆中 ， 晾一會不燙手時 ， 加入100克面粉 ， 打入2個雞蛋 ， 4克酵母一起攪拌均勻 。
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5、用手揉成光滑軟硬適中的面團 ， 蓋上保鮮膜放在常溫下發酵一個小時 ， 比原來的面團體積變大一倍 ， 就可以了 。
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6、碗中放入適量的面粉 ， 加入少許鹽 ， 五香粉 ， 切好的蔥花 ， 再澆上熱油 ， 調成油酥 。
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7、把面團移到面板上 ， 揉一揉排氣 ， 搟成大片 ， 均勻的抹上油酥 ， 從下往上卷起來 。
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8、把面切成小段 ， 把切好的小段兩頭捏緊 ， 防止漏油 ， 然后豎起來 ， 按壓下去 ， 中間撒點黑芝麻 ， 搟成面餅 。
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