夏季燒烤攤餐桌上放眼望去一片紅火 ， 幾乎每桌必點的就是小龍蝦了嗦著湯汁吃小龍蝦的畫面 ， 想想就流口水 ， 但是小龍蝦吃上的一些細節好多人還是不太了解的 ， 不夠重視 ， 一起來看看 。 還糾結蝦頭里黃黃的東西吃不吃？這條提示重視起來 ， 告訴身邊人！很早就有人擔心說蝦頭里面都是排泄物和寄生蟲 ， 但是蝦黃很誘人 ， 糾結吃不吃 。 其實蝦主要的內臟器官 ， 包括心臟 ， 胃都在頭部 ， 富集著大量的重金屬 ， 因此雖然好吃 ， 但還是不建議吃蝦頭的 。 來看一看小編帶來的好吃又干凈的小龍蝦做法吧！
麻辣小龍蝦尾

文章圖片
ByZiming888
配料：
小龍蝦（尾）750克、蔥50克、黑胡椒粉1克、雞精1克、郫縣豆瓣醬5克、老抽5克、生抽5克、蠔油5克、白糖5克、精鹽適量、啤酒500毫升、姜50克、蒜25克、八角1個、桂皮5克、香葉2片、干辣椒10克、麻椒10克、花椒粉1克
烹飪步驟：
1.蔥、姜、蒜切片 ， 八角、桂皮、香葉、干辣椒、麻椒用水浸泡10分鐘（防止炒糊） ， 撈出瀝干水分 ， 干辣椒切段 ， 備用 。

文章圖片
2.小龍蝦（尾）開水入鍋 ， 大火焯3分鐘撈出瀝干水分 。

文章圖片
3.鍋中倒入100毫升花生油（或調和油） ， 待油燒至七分熱時加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒 ， 炒至蔥、蒜開始變黃時加入麻椒、花椒粉、郫縣豆瓣醬 ， 再炒15秒 。

文章圖片
4.把小龍蝦（尾）倒入鍋中 ， 翻炒1分鐘 ， 然后加入啤酒、黑胡椒粉、雞精、老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽 ， 中火悶10分鐘 。

文章圖片
5.打開鍋蓋 ， 大火收汁 ， 剩少許湯汁時關火 。

文章圖片
6.裝盤 。

文章圖片
烹飪小貼士：
【蝦頭里黃黃的東西吃不吃？這條提醒重視起來，告訴身邊人！】小龍蝦的選購技巧很多市民都喜歡在夏日的夜晚 ， 喝著啤酒大嚼小龍蝦 。 但是 ， 小龍蝦食用不當也會引發健康問題 。 那么如何挑選小龍蝦呢？1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份 ， 黃滿肉肥 ， 連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水 ， 一看背部 ， 紅亮干凈 ， 這就尚可 ， 再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛 ， 這里如果是白凈整齊 ， 基本上是干凈水質養出來的；3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦 ， 太小的呢 ， 畢竟食之無味 ， 用手碰碰它的殼 ， 鐵硬鐵硬的是老的無疑 ， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的 ， 所以我們要買軟殼的 。

• 夏天到了，學學這幾個剝蝦技巧，吃蝦不求人，簡單快捷又衛生！
• 醫生緊急提醒，小龍蝦不能這樣吃！一文教你如何挑選小龍蝦
• 蓮藕鮮蝦塔，外形酷似蛋撻，比蛋撻方便多了，營養又美味
• 小龍蝦今年跌到10元/斤？別因為便宜就瞎吃……
• 小龍蝦怎么吃才健康？醫生提醒要注意別過量
• 夏季餐桌“頂流”上市，今年夏天第一頓小龍蝦該安排上了
• 周末在家烤點蝦吃吃吧，一人份，真的很好吃，比水煮的蝦肉更q彈
• 一頓小龍蝦下肚，男子“中毒”了！醫生提醒：這幾類人要慎吃！
• 痛風能吃小龍蝦嗎？
• 運動|如果得了癌癥，可以吃魚蝦嗎？吃什么才能補充蛋白質？