夏季餐桌“頂流”上市，今年夏天第一頓小龍蝦該安排上了 _健康小知識

本文轉自：上觀
晚上12點，美團買菜上海莘松路站點迎來了又一批進貨。打開貨車那一刻，站點的工作人員都歡騰起來。車里面裝著的是小龍蝦預制菜，麻辣味、十三香味和蒜蓉味的庫存都不少。 “小龍蝦都來了，距離大家的日子恢復正常也不會太遠了。 ”美團買菜上海莘松路站點站長何連和說。
這次到貨的是美團買菜自有品牌象大廚新出的“嗨聊蝦” ，不僅有麻辣、蒜蓉、十三香等經典口味，還有蓋澆、涮涮鍋等新穎吃法。象大廚“嗨聊蝦”選用今年新蝦，且必須是當日凌晨捕撈的新鮮小龍蝦。從捕撈到成品，整個過程都需要在當天內完成，以保持小龍蝦最新鮮的口感。

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從去年11月開始，象大廚研發團隊經過了半年以上的探索，進行50次以上的口味測試，最終研發出獨有配方。在這個過程中他們發現，新蝦外殼緊實，不太好入味，經過反復測試后發現在清洗預煮小龍蝦的過程中加入適當的鹽，既可以使小龍蝦肉有味道，又可以去除小龍蝦本身的泥腥味。
從過去兩周盒馬的銷售數據也可以發現，小龍蝦、蛋糕、活鮮等搜索量顯著上漲，上海市民改善型消費的需求越來越大。作為夏季餐桌的頂流，盒馬“加油蝦”的銷售十分火爆。從今年4月中旬上市至今，位于武漢的工廠為盒馬生產供應了近1000噸“加油蝦” ，已經超過去年全年的采購量，昨天（8日）一天，上海地區小龍蝦銷售額是去年同期的20倍。

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盒馬“加油蝦”采用的是湖北地標性潛江小龍蝦，每天早上用凌晨收的活蝦進行預制加工， 4—6錢規格/只，蝦腹白凈、蝦黃飽滿。產品調味熟制后經液氮冷凍鎖鮮，一盒有17—25只，份量足，且吃起來非常方便，只需要簡單加熱，便可以吃上口味媲美餐廳的小龍蝦。
五月份以來，叮咚買菜也進一步擴寬供應鏈，提升品類豐富度，密集上線應季新品，比如小龍蝦、蛋糕、咖啡、冰淇淋、西瓜等。特別是正當季的小龍蝦，不僅上線了20多種口味的“拳擊蝦” ，還通過“叮咚鄰里團”從江蘇、湖北產地為市民24小時直送鮮活小龍蝦， “五一”期間為上海市民供應100萬斤小龍蝦，相比平時增加300% 。
叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜介紹， “五一”前后正值小龍蝦的上市季節，為了保障供應，叮咚買菜位于湖北洪湖和江蘇盱眙的小龍蝦基地開足馬力，為大家供應肉質鮮美的小龍蝦。目前，全市的200多個前置倉都上線了調味小龍蝦系列“拳擊蝦” 。作為網紅商品，今年的“拳擊蝦”在口味上做了更多豐富的嘗試，有20多種口味，除了傳統的麻辣、蒜蓉、十三香，還有流行的莫吉托櫻花口味、椰青口味、青花椒口味等，這些新口味的小龍蝦也頗受用戶歡迎。

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為了保障供應，叮咚鄰里團也開啟了鮮活小龍蝦團購服務，這些小龍蝦來自江蘇、湖北等產蝦大省，早上從湖里捕獲，不超過24小時，就能新鮮直達市民的小區。采訪人員在“叮咚鄰里團”小程序上看到， 4到6錢大小的鮮活小龍蝦， 5斤裝的價格是191.9元。相比往年這個時候，價格基本持平。
“這批龍蝦目前已經銷售一空了，有的人還一口氣買了20多盒1000多元的小龍蝦。 ”何連和表示，正好快到了小龍蝦最肥美的時候，不少上海消費者也很“饞”小龍蝦。預制菜的形式便于在家操作，不到10分鐘就可以享受到鮮嫩彈牙的小龍蝦，能夠幫消費者解饞。