終于烤出來虎皮紋 ， 雖然微微有點黑 ， 但不影響食用 ， 哈哈哈哈虎皮卷的蛋香真的炒雞濃郁 ， 吃起來很香 ， 里面的那層蛋糕卷軟fufu ， 很細膩 ， 整體和甜甜的沙拉醬很搭哦～

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食材:蛋糕卷→雞蛋4個、玉米油35克、牛奶55克、低筋面粉50克、白砂糖50克、白醋2-3滴、鹽一小撮、虎皮→蛋黃160克、玉米淀粉18克、糖36克、內陷→沙拉醬
步驟:
1??蛋黃蛋白分離 ， 蛋白放到冷藏室中 ， 蛋黃中加入玉米油 ， 攪拌至乳化 ， 加入牛奶充分混合均勻 ， 篩入低筋面粉和鹽 ， z字形攪拌均勻

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2??烤箱180度預熱
3??蛋白加入幾滴白醋 ， 打出大泡 ， 分三次加入白砂糖 ， 打至濕性發泡 ， 提起打蛋器呈大彎鉤 ， 三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻 ， 再將糊糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻

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4??倒入鋪好油布的烤盤中 ， 用刮刀刮平整 ， 輕震幾下 ， 放入烤箱170度烤18分鐘 ，

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【虎皮卷的蛋香真的炒雞濃郁，吃起來很香，里面的那層蛋糕卷】5??烤好后 ， 連同油布拿出 ， 放在烤網上 ， 四邊油布揭掉 ， 表面蓋一張油紙防止風干 ， 等到涼至手溫時 ， 翻面 ， 抹一層沙拉醬 ， 卷起來定型 ， 放冰箱冷藏

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6??烤箱220度預熱 ， 烤盤中鋪油布備用
7??蛋黃中加入糖 ， 打發至提起打蛋頭畫“8”字 ， 落下完整 ， 可以保持一段時間 ， 緩慢消失 ， 插入牙簽不會倒下的狀態 ， 篩入玉米淀粉 ， 刮刀拌至看不到干粉 ， 再用打蛋器低速打發1分鐘

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8??高處倒入烤盤 ， 抹平表面 ， 放入預熱好的烤箱200度5-7分鐘

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9??烤好后取出 ， 輕震烤盤震出熱氣 ， 連同油紙一起從烤盤中拿出 ， 表面蓋一層油紙等待冷卻
溫熱的時候 ， 抹上薄薄一層沙拉醬 ， 將蛋糕卷放在虎皮中間位置 ， 卷起來定型即可

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