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黑芝麻湯圓，我家從來不買，半小時黑芝麻湯圓端上桌，餡大皮薄

健康知識養生常識

日子倏然 ， 感覺剛過完了年 ， 轉瞬元宵佳節又到眼前 。 與傳統春節不同 ， 元宵節不再那么忙碌 ， 也沒有了太多的年俗人情 ， 沒有了諸多瑣事牽絆 ， 終于可以無憂無慮暢玩幾日 。 在工作之余 ， 人們可以陪著家人賞花燈、逛廟會、品小吃、猜燈謎 ， 與家人一起過一個暢快淋漓的元宵節 。 作為新年之后的第一個重要傳統節日 ， 元宵節最被人們認可的節日美食便是南方的湯圓、北方的元宵 。 粉糯的外皮 ， 透著糯米天然的米香味 ， 剛咬開一個小口 ， 馥香甜蜜的餡料便迫不及待地噴涌而出 ， 別提多美味 。
黑芝麻湯圓，我家從來不買，半小時黑芝麻湯圓端上桌，餡大皮薄
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同樣作為元宵節的傳統美食 ， 元宵與湯圓現如今的境況可謂是“冰火兩重天” ， 一個炙手可熱、一個卻鮮有人問津 ， 呈現出“南風勁”的一邊倒趨勢 。 大多數的家族 ， 特別是北方的人們 ， 一般會去超市選購現成的湯圓 ， 很少有人去動手自己在家制作 。 除了因為工作緣由 ， 太忙脫不開身之外 ， 感覺湯圓在家制作有一定難度的人也是大有人在 。 其實 ， 元宵節在家自制湯圓真沒有傳說中那么困難 。 湯圓 ， 我家從來不買 ， 半小時黑芝麻湯圓端上桌 ， 餡大皮薄比買的強 。
黑芝麻湯圓，我家從來不買，半小時黑芝麻湯圓端上桌，餡大皮薄
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湯圓餡用料：黑芝麻200克、細砂糖200克、熟豬油100克
湯圓皮用料：糯米粉500克、清水430克
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1、稱取黑芝麻200克 ， 倒入平底鍋內 ， 保持全程小火 ， 不斷翻炒 ， 并借助于顛勺翻炒均勻 。 大約5分鐘左右 ， 便可以聞到馥郁的芝麻香味 ， 就可以?；鹆?， 把炒好的黑芝麻室溫擱置放涼 。 如果家中有一臺烤箱 ， 那更省事了 ， 把黑芝麻放入烤盤內 ， 放于中層、上下火均160度 ， 烤7分鐘便可 。
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2、把徹底放涼的黑芝麻與細砂糖200克混合翻拌均勻 ， 分數次放入料理機的“干磨杯”內 ， 料理成細膩的粉末 。
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【黑芝麻湯圓，我家從來不買，半小時黑芝麻湯圓端上桌，餡大皮薄】3、取一只大碗 ， 把料理好的黑芝麻粉末放入 ， 調入熟豬油100克 ， 翻拌調配均勻 。 放入冰箱冷藏室內 ， 冷藏至黑芝麻餡料質地變硬 ， 方便下一步包制湯圓 。 熟豬油就是用豬肥肉或板油 ， 加水小火煉成的豬油 ， 制作方法也比較簡單 。 如果家人實在吃不了豬油 ， 就用等量玉米油代替 。
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4、所冷藏好的黑芝麻餡料取出 ， 趁著凝固狀態團成每粒12克的黑芝麻湯圓餡料 。 平盤涂抹一層植物油防粘 ， 把團好的湯圓餡料擺在平盤上面 ， 全部團完后再次放入冰箱冷藏 ， 方便接下來湯圓包制 。
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5、稱取水磨糯米粉500克倒入大小合適的和面盆內 ， 倒入清水430克 ， 和成生糯米面團 。 這個時候的糯米面團質地脆弱 ， 包湯圓時一用就碎 ， 分享給朋友們一個小妙招：取下約10%的糯米面團 ， 在開水內煮至透明 ， 撈出后與生糯米面團揉合在一起 ， 反復揉勻 。 這個時候的糯米面團比橡皮泥還好用 ， 別提多柔軟 。 在和面盆的表面封嚴保鮮膜 ， 把糯米面團醒上十分鐘 。