清甜軟糯，香辣入味，能多吃兩碗飯！ _健康小知識

牛肉作為一個有營養的大菜，多數家庭都會選擇將牛肉清燉著吃，因為這樣會更有營養，很清淡。而對于一個吃習慣了熱辣辣食物的人，對于清湯我其實并不是很感冒，反而更喜歡將它做辣了處理，其中將牛肉和蘿卜燉，是比較喜歡的一個做法。雖說做法也是燉，但是口感上卻有很大的差異，不是清湯寡水，非常淡的，而是熱辣辣，更入味，更好下飯的一個做法，是能快速的抓住我們的胃口。

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【清甜軟糯，香辣入味，能多吃兩碗飯！】蘿卜燉牛腩中蘿卜是自帶清甜的，所以吃起來會有著淡淡的甜味，連帶著湯也會有一點甜味。至于牛肉則是有嚼勁，很嫩的一個食材，而將兩者一起煮，蘿卜會更軟糯、香辣，牛肉也會更軟爛，辣味十足，所以從口感上來說是能更加下飯的。一般只要有此菜都是巨開胃的，一次是能多吃上2碗飯的，是個十足的下飯神器。同時蘿卜燉牛腩和清燉也差不多，就只是多了炒的步驟，所以吃起來也就更美味，因此大家可以試試看。

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【蘿卜燉牛肉】
我們只需要準備蘿卜、牛肉、干紅辣椒、大姜、老抽、冰糖、桂皮、大料等。蘿卜是用最便宜的白蘿卜，買白蘿卜的時候，除了要有表皮沒有損傷，并且沒有異味外，還要有砸手感，買好蘿卜之后就買牛腩。牛肉要買有彈性，并且有著淡淡光澤的，最后買上香料就可以做菜了。

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【詳細過程】
步驟1：將干凈的牛肉用清水整個沖洗一遍，接著將牛肉置入清水中30分鐘，等到牛肉中的血水被逼出后就可以將牛肉撈出。然后將牛肉切成小塊，同時在鍋中注入水，等到牛肉切好后就可以下牛肉了，并且加上一點姜蔥煮，大火煮開后就關火，并且將牛肉撈出。

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步驟2：接著起炒鍋，先加熱，然后倒入油，油加熱后就倒入姜片、蔥花、干紅辣椒、2片香葉、10粒花椒、1朵大料、4塊冰糖，然后開始炒，簡單的將食材炒香后就下牛肉，接著快速翻炒，直到牛肉的水分都被炒出后就倒入半勺老抽、2勺生抽，接著快速的拌勻。

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步驟3：然后將牛肉倒入燉鍋中，并且倒入適量的熱水，先煮滾后，接著用小火燉50分鐘。在牛肉要燉好的時候就拿出蘿卜，接著將蘿卜清洗干凈，簡單削掉皮后就切成塊。在牛肉燉好后下蘿卜燉，直到蘿卜變的軟軟的后，就加上一點點鹽，拌勻后就出鍋。

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一份清甜軟糯，香辣入味的蘿卜燉牛腩就做好了。蘿卜我一般會燉上15分鐘，大家可以根據自己喜歡的軟爛程度來決定蘿卜燉的時間。關于最后燉煮牛肉水，大家可以用原湯來替代，就是焯水牛肉的水，只要去掉浮沫就成。總之蘿卜燉牛肉還是好吃的，以后大家牛肉可以不清燉，嘗試和蘿卜燉著吃，絕對香。