普普通通的粉絲,賣不出好價格,加上蝦仁,身價百倍
自身努力之外也要傍對“大款”
一包粉絲,價格十分實惠,加些肉末,就是螞蟻上樹的價格,如果傍上蝦子,可就非“身價大漲”不可啦!
說來粉絲也是蠻好相處的食材,毛病是不易入味,沒有動點手腳,真是“油鹽不進”的頑固分子 。 所以入底味,也成了首要任務,有了底味才有底氣,傍大款才會更出彩 。
干品粉絲,一定要先“泡它”熱戀似的熱泡,才能攻入心房,否則任你后續遇上“達官貴人”都使不上勁 。
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端午必吃的咸蛋,相信小伙伴們都不陌生,既然端午必吃,咱們就拿它來入味粉絲,咸蛋黃炒出的金沙,是很多人又愛又恨的美味,沙沙的咸蛋黃,就這么牢牢巴在一絲一絲的粉絲上面,不張揚卻能在入口后,贏得舌尖的贊許 。
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咱們傍到當季實惠的海蝦,買大只一些,好看又有良好的“投資報酬率”剝成蝦仁,也省時,效率高 。 (趁實惠,多吃一點唄)
剝殼的蝦仁,應該是最受歡迎的,也是懶人的福音 。 一起剝下的蝦頭,也不用拋棄它,打理干凈后,熬成蝦高湯,還可以為“粉絲們”謀福利哦!
紅紅火火的蝦高湯,淋入粉絲里,超對它的口味,分分秒秒收入囊中,雖然成品看不到它的付出,但是在味道中滿足你 。
一小撮不起眼的包菜,卻是調和粉絲太過干澀的橋梁 。
干煎蝦仁會比過水后的蝦仁還具有濃郁香氣,蝦高湯的鮮甜已貢獻給粉絲,所以蝦仁就單獨行動,不給組織添亂 。
一盤豐盛的鮮蝦干撈粉絲就這么華麗地登上了我家餐桌 。 粉絲晶瑩中隱隱約約看得到金沙,不干不澀又順口,圍著一整圈的蝦仁,怎能放過它,彈牙鮮美,也是一道能宴客的菜肴 。
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鮮蝦干撈金沙粉絲
〔材料購買〕
粉絲一包、蝦子350克、咸蛋3個、包菜、蔥、紅椒、蒜
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〔具體做法〕
步驟1
蝦子加鹽洗凈,取下蝦頭,用小叉子穿越蝦背,一起把蝦殼與蝦線去除,再用水沖干凈 。
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步驟2
蔥末,蒜末,紅椒末 。
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步驟3
粉絲下熱水,氽燙一會兒 。 撈出后,加入生抽、胡椒粉,給它一個有底氣的味道 。 并用剪刀剪短粉絲,以免食用時“拉拉扯扯”難看 。
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步驟4
洗凈的蝦頭,下鍋煸香后再下少許油煎出蝦頭的香氣,加入料酒及水,大火燒開,小火燜煮10分鐘左右 。 撈出,瀝去蝦頭,只保留珍貴的蝦高湯就可以了 。
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步驟5
蝦仁加料酒與鹽抓一抓,放入鍋中,中小火煎至變紅,也飄出蝦的香氣來 。
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步驟6
【鮮蝦干撈金沙粉絲——端午必吃的咸蛋】咸蛋只取蛋黃部分,(蛋白可另做他用)壓碎 。 鍋中下少許油,加入壓碎的咸蛋黃炒出金沙來 。
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