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肝癌|電飯煲是肝癌的催化劑，內膽有毒還致癌？安全使用，牢記3點

肝癌水果

肝癌|電飯煲是肝癌的催化劑，內膽有毒還致癌？安全使用，牢記3點

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肝癌|電飯煲是肝癌的催化劑，內膽有毒還致癌？安全使用，牢記3點

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肝癌|電飯煲是肝癌的催化劑，內膽有毒還致癌？安全使用，牢記3點

“你怎么還在用這種電飯鍋啊？聽說電飯鍋會致癌？”
這天小宋家里宴請了親戚們來家里做客 ， 慶祝爺爺的八十大壽 。 到廚房幫忙的姑媽看到小宋的媽媽用電飯鍋煮飯 ， 便說：
“我們家里現在都改用陶瓷鍋煮飯好久了 ， 網上有好多這種文章的 ， 聽說連世界衛生組織都呼吁停止 ， 說會導致肝癌 。 ”
小宋的媽媽問：你的說法靠譜嗎？我們家用電飯鍋都幾十年了 ， 每個人都身體健康的 。
“電飯鍋致癌” ， 這種說法到底有沒有科學依據？
一、“電飯鍋致癌”的說法 ， 是真的嗎？首先要回答這個疑問 ， 就得先了解電飯鍋的構造 。
電飯鍋由外殼和內膽構成 ， 外殼主要是起保溫作用 ， 而內膽則是直接接觸食物的部分 。 目前市面上的內膽多用鋁、合金、不銹鋼、陶瓷等材質制成 。

電飯煲的內膽表面會增加涂層以此來防粘和易于清洗 。 常見的涂層是一種叫特氟龍的材質 ， 其主要成分是四氟乙烯 。 制作這種材料時會用到一種叫全氟硒酸銨的表面活性劑 ， 而全氟硒酸銨是2B類致癌物 ， 電飯煲致癌的說法由此而來 ， 但無需過分擔心 ， 一般符合國家標準的特氟龍都不會有致癌性 。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示：“電飯煲內膽的涂層本身具有耐酸堿性 ， 不易被高溫分解 。 噴涂在鋁制內膽上 ， 起到防護和防粘的功效 。 ”
央視也曾做過一個對特氟龍涂層的高溫實驗 ， 發現特氟龍在300℃左右開始分解 ， 而一般正常炒菜 ， 鍋內溫度會達到150℃ ， 食用油的煙點在200℃ ， 這比特氟龍分解的溫度整整低了100℃ 。 因此 ， 不必擔心特氟龍會分解 。

但如果涂層脫落嚴重 ， 一般不建議繼續使用 ， 內膽掉漆后容易粘鍋 ， 食物長期粘在內膽上燒焦會產生丙烯酰胺等致癌物 ， 對身體會造成一定傷害 ， 而且清洗起來也相當不便 。
二、電飯鍋的涂層掉了還能使用嗎？目前 ， 國內最常見的電飯鍋內膽材質是鋁 ， 涂層脫落后 ， 內膽的鋁會和食物直接接觸 。
長期過量地攝入鋁元素 ， 可引起神經系統的病變 ， 增加患老年癡呆的風險 ， 且鋁還會影響對人體的磷、鈣和維生素d的吸收 ， 導致骨質疏松、軟骨病等疾病 。 由于兒童的免疫力比成人低 ， 因此鋁對兒童造成的危害更大 。

但拋開劑量談危害并不科學 ， 關于電飯鍋內膽中的鋁會不會對健康造成危害？
華中農業大學食品科學技術學院副教授王魯峰曾做過實驗 。 他用了一個破損嚴重的鍋內膽和一個新的鍋膽煮飯做對比 。
結果發現 ， 破損的鍋膽比新鍋膽鋁含量平均每公斤要高0.13毫克 ， 破損的鍋確實會在食物中滲入少量的鋁 ， 但不會對人們的健康造成傷害 ， 不過涂層掉落后暴露的鍋的材質在與酸或堿物質的作用下可能會產生健康隱患 。
那如何安全使用電飯煲 ， 牢記這3點 。
一是使用時間不宜過長 。 最好3-5年就更新一次電飯鍋 。 長期處在高溫下電飯鍋里面的配件會老化 ， 使用過久容易發生像短路等事故 。

二是清洗時要注意 。 內膽不要用鋼絲球擦洗 ， 要用軟布和一些比較溫和的清潔劑清洗 。 此外 ， 不要用冷水清洗熱鍋 ， 這樣會加速涂層的脫落 。