紅薯|它是最便宜的“長壽菜”！一吃腸道通，二吃眼睛亮，三吃防癌抗衰老長壽|抗衰老|長壽與衰老|營養

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這段時間天氣回暖，南方陰雨連綿，又潮濕又悶熱。一個不小心，被小編遺忘在廚房角落的幾個紅薯，已經長出了長長的莖葉。
要說這紅薯葉，過去最大的用處就是當“豬食” 。食物匱乏的年代，也常拿它充饑。
說到底，終歸難登大雅之堂。
但現如今，懂養生的人，已經把它當做寶了！

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通便護眼防癌……

它是當之無愧的“長壽菜”
大家都知道，紅薯是通便的“高手” 。但，它的葉子一點兒也不比它遜色。

紅薯葉富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

所以，排便不順暢、經常便秘的朋友可以經常些吃紅薯葉。
中醫認為，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳通便、補中益氣、祛火解毒等功能，可治療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。
好處這么多，難怪被譽為“長壽蔬菜”“蔬菜皇后”！

【紅薯|它是最便宜的“長壽菜”！一吃腸道通，二吃眼睛亮，三吃防癌抗衰老】
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從營養學的角度來分析，紅薯葉富含蛋白質、碳水化合物，以及鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等。
與常見的蔬菜比較，其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。其中維生素A可以預防和緩解夜盲癥，保護我們的視力健康，平時眼睛容易疲勞、用眼多的人群，可以多吃點紅薯葉~
紅薯葉中還含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手” ，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
一樣食材適不適合拿來養生，一方面要看它的營養價值、食療價值，另一方面，關鍵還在于是否“親民” 。
紅薯葉雖好，經常食用才能發揮作用。相比于很多名貴食材， “便宜大碗”的紅薯葉，更適宜我們普通家庭多多食用。
N種花樣吃法，美味又養人
紅薯葉口感清香翠甜，吃法很多，可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。
老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。

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給大家推薦幾種素食的美味做法——
◆ 蒜蓉紅薯葉
將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
◆ 蒸紅薯葉
將鮮地瓜葉洗凈，加上一些面粉，上蒸鍋蒸，蒸10~15分鐘。用蒜泥拌著吃。
◆ 涼拌紅薯葉
將地瓜葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。