1、食材：豆芽200g、素肉絲300g、青辣椒50g、紅辣椒30g、白胡椒粉3g、沙茶醬5g、醬油1勺、鹽5g、糖適量、香油5ml 。
2、先把買回來的素肉絲泡水，把它泡到碗后把水擠干，再放水擠干，這樣子連續3次，先把里面的豆腥味去掉 。
【銀芽鮮絲做法】3、接著調一下醬汁，先往小碗里面放少許的素高湯 ， 再調入一些調味料，醬油、鹽少許、糖、味精、香油、胡椒粉（多少隨個人喜好） ， 再調一些沙茶醬，攪拌均勻，再倒入素肉絲里面去，抓勻 。
4、起鍋，倒入植物油 ， 熱油以后把素肉絲倒入里面油炸一下再撈起來 。
5、再把紅辣椒去掉籽，切絲，紅辣椒主要是來配色的 ， 如果嫌太辣的話，可以先用水把它泡在碗里沖洗一會兒再撈出 。
6、接下來我們來切青椒，要買大的或者不大的都可以，看個人喜好的口味去做調整變化，食材都是可以做調整的 ， 做菜是一件很快樂的事，我們可以根據自己的喜好，不要太拘泥一定要哪一種食材，可以去活潑的運用，先去掉青椒里面的籽，然后切絲備用 。
7、熱鍋 ， 倒入油，再放入調味料，糖、胡椒粉、沙茶醬、味精、鹽少許、放入素高湯，再放入素肉絲，稍微翻炒一會兒，先讓素肉絲入味 。
8、再把青椒倒入，翻炒一下，接著放入紅辣椒、豆芽菜 ， 一起翻炒均勻，再放入一點點的香油，這時就可以準備起鍋裝盤了 。