涼粉在南方很受歡迎，特別是四川一帶，大家都喜歡涼粉的味道，滑滑的嫩嫩的，涼粉的吃法也很多，可以涼拌，也可以肉沫炒涼粉，做這道菜時可以放一些蒜，味道會更鮮 。
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三、肉末拌涼粉
材料
涼粉，肉末
做法
步驟1：把洗好的涼粉扣出在案板上，切成喜歡的大小，放在盤子中 。
步驟2：熱鍋冷油倒入肉末加少許料酒煸炒發白，然后加入蒜末，榨菜末，調入醋、生抽、香油、鹽、白糖、和少許剁椒翻炒均勻 。
【肉沫炒涼粉，快來學一學】 步驟3：然后把調好味的肉末，倒入涼粉中拌均勻即可 。這道肉末拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，學一下保證沒錯的 。
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