本文轉自：都市條形碼
對于老昆明人來說 ， 昆明冠生園是幾代人記憶中的味道 ， 尤其是冠生園的梅花牌云腿月餅 ， 廣受好評 。 近年來 ， 昆明冠生園在保留傳統工藝的基礎上 ， 不斷融入年輕元素 ， 推出老少皆宜的中西式糕點 。 今天 ， 我們就來了解一下云南老字號昆明冠生園 。

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冠生園品牌創建于1915年 ， 至今已經有百年的歷史 。 1939年 ， 廣式月餅隨著昆明冠生園的建立進入云南 。 在原有的基礎上 ， 昆明冠生園在配方上進行了改良 ， 云腿月餅開始進入云南人的視野 。

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市民：“冠生園是老品牌了 ， 我感覺以前月餅糕點都買冠生園的 。 ”
市民：“老品牌嘛 ， 以前吃月餅都是買冠生園的月餅吃 。 ”
市民：“最多的了解還是月餅 ， 中秋節都是買冠生園的月餅 ， 具體是哪款我就不知道 ， 肯定是云腿的 。 ”

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2006年 ， 昆明冠生園"梅花牌"商標成為國家商務部首批認定的"中華老字號"企業 。 在云腿月餅的基礎上 ， 冠生園又推出了火腿系列 。

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昆明冠生園總經理陳思遙：“我們現在主打的幾個系列就是火腿系列 ， 火腿系列最傳統的產品就是火腿坨、云腿酥這些產品 。 ”
老字號需要傳承 ， 也要煥發新的生命力 ， 為了將更加新鮮、健康、美味的烘焙食品帶給每一位消費者 ， 2016年 ， 昆明冠生園開了第一家連鎖烘焙門店 。

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昆明冠生園總經理陳思遙：“冠生園原來傳統的產品都是季節性產品 ， 一年只做一次 ， 跟消費者接觸的頻次太低 ， 當時開啟門店的這個項目就是增加跟消費者連接的頻次 。 ”

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陳思遙表示 ， 開設的連鎖門店 ， 一半是傳統的中式糕點 ， 一半是西式糕點 ， 在傳承傳統技藝的基礎上 ， 引用中式概念西式做法 ， 年輕人更能接受 。
昆明冠生園總經理陳思遙：“在老奶油小方的基礎上 ， 我們研究出來了老奶油拿破侖卷、老奶油拿破侖千層酥 ， 還有老奶油的盒子蛋糕 ， 這些都是針對年輕消費群 ， 傳統的口味但是用新的表達形式研發的 。 ”

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市民:"它有低糖的吃著無負擔 ， 我喜歡吃他們的蛋白餅 ， 那個餅感覺吃著沒油 ， 老人小孩都可以吃 ， 軟軟的”
市民:“拿破侖（千層）是肯定會選的 ， 然后老面包 ， 別的就是蛋清餅這些都是會選的 。 ”
陳思遙說 ， 不斷推陳出新 ， 是老字號傳承百年的內核和動力 ， 為此 ， 昆明冠生園一改往日模式 ， 將糕點制作搬到了"臺前" 。
昆明冠生園總經理陳思遙:"現場制作現場烘焙 ， 讓消費者拿到的產品更新鮮 ， 因為后面有透明的操作區域 ， 也是對我們更高的要求 。 ”
隨著國潮元素的興起 ， 昆明冠生園也開始打造本土特色的國潮門店 ， 研發國潮類產品 ， 還在網上開啟了直播 。
昆明冠生園總經理陳思遙:"飛虎曲奇系列其實是一款黃油曲奇,為什么叫飛虎曲奇就是因為,飛虎隊當時駐扎在昆明的時候,第一款奶油曲奇就是冠生園制作提供的,我們也有專門的主播全天進行銷售,我們對新渠道的銷售模式比較開放 。 ”

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