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爛掉的水果可以吃嗎？( 二 )

健康知識養生常識


②低溫損傷（凍傷）
溫度比較低時 ， 水果里的超氧化物歧化酶活性就會變低 ， 進而無法及時清除細胞里的自由基 。 在積累到一定程度時 ， 水果細胞膜的通透性就會改變 。
除此外 ， 溫度較低的環境也會提高水果里的果膠酯酶活性 ， 果膠酯酶會分解水果里的不溶性的果膠物質 ， 此時水果也會出現變軟或者發爛等癥狀 。
爛掉的水果可以吃嗎？
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總結下來就是 ， 被凍傷的水果沒有微生物繁殖 ， 只是細胞破損罷了 ， 可以吃 ， 但必須盡快 。
但必須要提醒一點的 ， 大家一定要分辨清楚 ， 哪些是因為外力損傷或者凍傷的水果 ， 哪些是變質腐爛的水果 。 現在有不少水果店會將霉變的水果低價銷售 ， 故意隱瞞霉變腐爛的事情 。 甚至還有一些奶茶店 ， 也會使用腐爛的水果來制作果茶 ， 去年8月媒體就曝出“奈雪的茶”使用腐爛水果的新聞 ， 大家一定要留心！
爛掉的水果可以吃嗎？
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這些容易引起中毒的霉變食物也要警惕！
①霉變甘蔗
霉變的甘蔗會產生神經毒素 ， 并損害人的中樞神經與消化系統 。 人在食用2-8小時內 ， 就會出現中毒癥狀 。
癥狀嚴重時 ， 會出現神經系統中毒癥狀 ， 諸如大小便失禁、抽搐等 。 如果得不到及時處理 ， 會發展為植物人 ， 甚至是死亡 。
因此 ， 大家在看到那些外皮沒有光澤 ， 質地比較軟 ， 瓤部顏色比較深 ， 有暗灰色斑點的 ， 或者聞起來有一股“酒糟”味的甘蔗 ， 一定不要買不要吃！
②發霉雞蛋
蛋殼表面本身有一層保護膜 ， 如果雞蛋受潮或者被淋濕了 ， 這個保護膜會被洗掉 。 此時 ， 細菌就會進入蛋內并導致雞蛋變質 。
所以 ， 如果蛋殼表面出現了黑色的斑點 ， 一定不要吃 。
③霉變的花生和瓜子
我們平時吃花生瓜子等堅果時 ， 突然吃到一個很苦的 ， 其實那個就是已經霉變的 。 而這個苦味 ， 正是來自于臭名昭著的黃曲霉毒素 。
黃曲霉毒素 ， 前面我們已經說過了 ， 妥妥的一級致癌物 ， 常年位列肝癌的高危因素中 。
爛掉的水果可以吃嗎？
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想要辨別也很簡單 ， 但凡瓜子花生、松仁等果仁變黃或者變黑 ， 味道發苦；谷物和玉米表面上長出了黃綠色的霉菌或者是有破損、變色、皺縮等 ， 都不要食用或者購買 。
【爛掉的水果可以吃嗎？】除此外 ， 購買豆瓣醬與豆腐乳時 ， 如果發現包裝破損或者瓶蓋浮起的 ， 也不要買 。