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土榨油毒性是砒霜的68倍？

健康知識養生常識

土榨油毒性是砒霜的68倍？
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天！如果你發現自己愛吃的油 ， 是在這種環境生產的 ， 還吃得下去么？
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趕緊看看 ， 如果你家吃的油是在小作坊榨的 ， 只經過簡單的壓榨、過濾程序 ， 到手的包裝甚至連基本的產品信息、質量等級都沒有 ， 那大概率是——土榨油 。
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為了檢驗土榨油的“真身” ， 我們在公司以及各大平臺征集了一波 。 一共12份土榨油 ， 有6份菜籽油 ， 6份花生油 。
此外 ， 我們還購買了3款正規品牌生產的油進行對比 。
全家福如下 ， 看看像不像你家吃的？
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征集完畢后 ， 技術員對12份土榨油進行分裝 ， 將它們寄送到了專業實驗室 。
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那些宣稱純天然的土榨油是更營養 ， 還是不干凈、易致癌？那股濃重的香味 ， 是真香還是另有貓膩？一起看下去吧——
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油煙賊多 ， 還易致癌？
是真的！
熱鍋炒菜 ， 免不了產生油煙 。
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這是因為 ， 鍋里的油溫達到一定溫度 ， 油里面的部分物質會分解產生煙 。
這個最低溫度 ， 我們稱之為煙點 。
煙點越低 ， 油就越容易產生煙 。 我們委托實驗室測試了15款油的煙點 。
結果如下：
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根據結果 ， 土榨油的煙點普遍低 ， 6號煙點溫度甚至沒超過150℃ ， 而品牌油的煙點均值在210℃以上 。
也就是說 ， 比起品牌油 ， 土榨油會產生更多的油煙 。
按照工藝劃分 ， 食用油可以分為壓榨油和浸出油 。
土榨油為了追求香味 ， 大多是簡單壓榨 ， 往往導致油的雜質多 ， 煙點低 ， 油煙更多 。
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油煙成分復雜 ， 主要是醛類、芳香化合物、呋喃等有害化合物 。 而油煙對人體的危害 ， 也遠比想象中的嚴重 。
研究發現 ， 中國80%的女性肺癌患者并不吸煙 ， 但她們面對共同的危害：炒菜的油煙 。
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注：超過80%女性肺癌患者的重要病因是油煙
肺癌、癌癥......這些你可能覺得遙遠而陌生 ， 但用不合格的土榨油炒菜 ， 即使是煎個雞蛋 ， 也可能讓自己處于重度污染的環境中 。
為了讓大家更直觀地對比土榨油和品牌油加熱后產生的PM2.5 ， 我們邀請專業廚師在密閉的實驗艙內 ， 做了“煎雞蛋”實驗 。
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注：為保證實驗結果互不干擾 ， 我們會在實驗艙PM2.5回歸正常后繼續下一個實驗 。
可以看到 ， 用土榨油煎雞蛋的過程中 ， PM2.5在1分鐘內急劇飆升 ， 一度達到了重度污染（0.15~0.25mg/m3）的7倍 。
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PM2.5數值越高 ， 就代表空氣污染越嚴重 ， 對身體的危害也越大 。
重度污染不僅會損害人體呼吸系統、破壞免疫系統 ， 還會極大增加心腦血管疾病復發、心肌梗死等風險 。
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關鍵是 ， 我們這次只煎了一個雞蛋 ， 如果用土榨油再炒幾個菜 ， 短時間內積累的油煙會更多 。
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毒性是砒霜的68倍？