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土榨油毒性是砒霜的68倍？( 二 )

健康知識養生常識


純天然隱患重重
土榨油毒性是砒霜的68倍？
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央視網曾報道過不靠譜的土榨油 ， 黃曲霉毒素嚴重超標 。 而它的毒性 ， 相當于砒霜的68倍！
黃曲霉毒素滋生 ， 通常表示食物已經霉變了 。 黃曲霉毒素有20多種衍生物 ， 其中B1的毒性最大 ， 致癌性最強 。
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為此 ， 我們委托實驗室測試了15款油的黃曲霉毒素B1 ， 結果如下：
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根據《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》中規定 ， 花生油中黃曲霉毒素B1的限量為20μg/kg ， 菜籽油中黃曲霉毒素B1的限量為10μg/kg 。
這次檢測的6款土榨花生油中 ， 4款檢出了黃曲霉毒素B1 ， 其中7號在超標的邊緣徘徊 ， 而9號直接超標了近2倍！
其實 ， 黃曲霉毒素本身就容易在谷物、油料制品中繁殖 ， 那為什么黃曲霉毒素在商品油中鮮少 ， 卻在土榨油中泛濫？
相比商品油嚴格的原料篩選、精煉、出廠檢驗流程 ， 土榨油只有“花生去殼、壓榨出油、過濾沉淀”幾個簡單的工序 ， 沒法將黃曲霉毒素去除 。
土榨油毒性是砒霜的68倍？
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可以看到 ， 土榨油的生產環境就是簡陋的房間 ， 設備上還殘留著很多陳年污漬 ， 操作人員甚至連手套都沒戴 。
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粗糙的生產工序、充滿污漬的陳年設備 ， 簡直就是黃曲霉毒素的“天堂” 。
更難受的是 ， 霉變產生的毒素會殘留在加工設備上 ， 帶到下一份土榨油中 。
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03
土榨油香？
壞了你都不知道
你知不知道 ， 原來油也有保質期？
我們在征集土榨油信息時 ， 發現很多小伙伴不清楚自家的油什么時候生產 ， 已經放了多久 。
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甚至有小伙伴 ， 從老家拿了土榨油當成“月子油” ， 放了一年多 ， 專門留著坐月子吃 。
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技術員分裝某幾瓶土榨油時 ， 明顯感覺到一股濃濃的油蛤味 ， 有些還能看到明顯的雜質......
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這些油到底還能不能吃？我們測了15款油的過氧化值和酸價：
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依據GB2716-2018《食品安全國家標準植物油》限定 ， 食用植物油的酸價應≤3mg/g ， 過氧化值應≤0.25g/100g 。
土榨油毒性是砒霜的68倍？
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【土榨油毒性是砒霜的68倍？】果然 ， 油蛤味不是我們多心 。
1、5、6、8號的酸價不僅超標了 ， 還成倍地超 。 2號的過氧化值表現也不理想 ， 超標了2倍 。
這說明油脂已經酸敗變質了 ， 真的別心疼 ， 直接扔！
土榨油毒性是砒霜的68倍？
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很多土榨油看起來新鮮 ， 其實很難保存 。
未精煉過的土榨油雜質很多 ， 又非常容易氧化 ， 氧化的油脂會產生聚合體、羰基、環氧基化合物等有害物質 。
至于你聞到的土榨油“香” ， 只不過是未被過濾的油脂中的香味物質 ， 除了香 ， 一無是處 。
一般來說 ， 品牌油未開封的保質期是18個月 ， 開封后建議3個月內食用完 。 由于工藝的差異 ， 土榨油的保存時間只會更緊張 。