▲多長肥腸興趣者此時最大的心愿，就是能出門之后，狂奔到綿陽大吃一頓江油肥腸 。圖/soogif
-風物君語-
羊好吃，綿陽好吃嗎？
綿陽，為么子吃起來不“四川”？
綿陽位于四川盆地西北部，東臨廣元、南充，南接遂寧，西鄰德陽、阿壩藏族羌族自治州，三面都在四川的懷抱之內，唯西北一角與甘肅文縣接壤 。也許，正是這敞開的一角，走漏了綿陽的“四川食氣”，于是，綿陽在四川的美食界，有了自己的特色——吃起來不太“四川” 。
▲ 綿陽在哪里？看地圖就明白了 。制圖/Paprika
喜歡吃餅的綿陽人
▲梓潼被稱為四川的“酥餅之鄉” ?？局瞥傻乃诛灤喽凰?、油而不膩 。攝影/rhon
梓潼酥餅，是梓潼縣的特產，在當地被稱為“薄脆子” 。制作這種餅，首先要制酥：將菜籽油下鍋燒熱后，端離爐火，慢慢倒入白面粉并迅速攪拌均勻，盛入盆內待用；然后和面制餅、上鏊烤制 。以前用爐火烤，現在多用紅外線爐烤制，但形如滿月、色澤淺黃、酥紋均勻、入口化渣的品質始終如一 。
在綿陽，還有一些并不傳統的餅，也逐漸成為綿陽人的“食餅首選”，比如軍屯鮮肉鍋盔、李媽媽鍋盔等 。李媽媽鍋盔，因為受到綿陽人民的追捧，已開了多家分店 。白鍋盔里可以加不同的肉，假如當時吃不了，放涼后微波爐里再叮一下，還可以當快餐，方便實惠 。
▲軍屯鮮肉鍋盔，使用農家自產菜籽油，純手工制作而成，面金黃酥脆，餡肉香濃郁 。圖/圖蟲·創意
還有鹽亭的火燒饃——其實也是餅，因為用火燒制而成，口感好，香味濃，又價格低廉，而且保質期可達兩三周，街上隨處都有賣，所以被戲稱為鹽亭的“輕工業” 。對許多鹽亭90后來說，火燒饃不僅是一味美食，也是一種童年的溫馨記憶 。
▲火燒饃，是回族食品，在甘肅、寧夏等西北地區也有 。圖/匯圖網
不嗦粉敢稱自己是綿陽人？
▲綿陽紅湯米粉，又辣又好吃，絕對值得一試 。攝影/美食學長
綿陽，一個讓豬“死得其所”的地方
中國各地都吃豬肉，要是給“讓豬死得其所”的地方按美味排個名，綿陽不一定位列前茅，但絕對也在top10以內，不為別的，就為兩樣：肥腸和臘肉 。
讓陳曉卿“命都不要”的肥腸有多好吃？
▲江油紅燒肥腸，得有多好吃，才能讓陳曉卿“豁出性命”？圖/圖蟲·創意
2008年，陳曉卿去四川救災，途經江油，剛要了一份肥腸，余震來了，別人都四散逃命，只有他坐在小飯館里，穩如泰山地吃完了那份肥腸 。
江油的肥腸為什么這么被陳曉卿“一見鐘情”？原因在其地理與歷史，也在其烹飪方法 。
江油北部地區多是高山，村民們時常要上山勞動，但改革開放之前，江油地區經濟落后，村民買不起肉，只能將豬大腸等下水炮制食用，以補充體力，久而久之，便有了獨特的烹飪心得 。江油人最喜歡紅燒肥腸，這樣做出來的肥腸，味道偏辛辣，吃了既補充體力，又可以抵御山中的寒濕之氣 。
▲綿陽市的江油周肥腸，也是當地一家有名的肥腸店，深受綿陽市民追捧 。攝影/江湖吃貨老高
于是，色澤黃亮、味道醇香、柔嫩可口、肥而不膩的紅燒肥腸，逐漸成為江油人民的心頭好 。在江油，吃肥腸的標配，是一碗干飯、一碗由蔥花、姜末沖調的酸湯，吃飯啖腸間，喝一口酸湯，那叫一個巴適，這才是江油人最大的享受 。
北川，一種豬肉，多種味道
小吃里的綿陽，年輕又古老
當然，除了這些被當地人津津樂道、此生不釋的美食，更加細微、更加輕易被忽略的綿陽味道，還得從她的小吃尋起 。
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