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關于小龍蝦的健康問題( 二 )

健康知識養生常識


小龍蝦蛋白質含量高 ， 有過敏體質的人 ， 不建議吃小龍蝦 。
小龍蝦嘌呤含量為60mg/100g ， 屬于中嘌呤食物 。 雖然痛風患者可以吃中低嘌呤的食物 ， 但痛風患者還是要謹慎食用小龍蝦 ， 最好不吃 。
關于小龍蝦的健康問題
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如何挑選及處理小龍蝦？
選擇好的小龍蝦
首要關注的是小龍蝦的來源 ， 因為小龍蝦的污染程度與養殖水質息息相關 ， 所以盡量選擇人工養殖的或者在水質較好的地方捕撈的小龍蝦 。
買小龍蝦時盡量選擇那些顏色鮮亮的 ， 揮舞著鉗子的活性較好的小龍蝦 。
正確的處理方法
買回來后別著急處理 ， 可以先在清水里養幾個小時 ， 然后用刷子將龍蝦表面的泥和污漬刷洗干凈 ， 去掉頭部、抽掉蝦線；瀝干水分后用油先預炸一遍 ， 可有效地殺死小龍蝦體內可能含有的微生物 ， 然后再進行后續調味炒制等步驟 。