“方便”菜方便，但健康嗎？ _健康小知識

本文轉自：廣州日報
煮婦（夫）下班后，拖著疲憊的身體去超市買菜，回到家還要摘、洗、切，在外面吃或者叫外賣又擔心高油高鹽等問題……

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而免切、甚至免洗的方便菜買回家稍加烹飪就可食用，因其方便快捷受到越來越多上班族或“煮婦（夫）”的追捧，
可是方便菜干凈健康嗎？營養和從菜市場買回來的菜一樣嗎？吃這種半成品菜健康嗎？……
5月15日-5月21日是全民營養周，
今年的主題是：會烹會選，會看標簽。
廣報君請來了廣州市紅十字會醫院臨床營養科主任譚榮韶來教你！
“沒有不好的食物，只有不好的搭配” ，只要選配合理，方便菜也能吃得健康。
疑問一
方便菜是否干凈？
總體可保障，不放心可再洗
方便菜的賣點就是“方便” ，免洗、免切、調味已配好，真空包裝，買回家用微波爐加熱一下或蒸煮一下就能吃，可謂省時省事省力。那么，這樣的菜到底干凈衛生嗎？譚榮韶表示，方便菜也稱凈菜，一般來說，都是批量清洗。

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總的來說，凈菜的衛生還是有保障的。如果實在不放心，也可以買回家自己再清洗一遍。
疑問二
方便菜是否健康？
考驗自己的選擇搭配功力
買這種半成品回家，是否營養健康呢？譚榮韶表示，健不健康，其實考驗的是購買者的搭配功力問題。
“沒有不好的食物，只有不好的搭配” 。譚榮韶介紹，半成品菜和菜市場買的菜，都是菜。菜的營養都是一樣的，只是形式不同而已，有沒有營養的關鍵就是，你選擇的時候是否是按照膳食指南的推薦搭配合理。比如，你買了一只東坡肘子，沒有買蔬菜水果，那么肯定肉量超標，蔬菜水果不達標，就是一頓不均衡的晚餐。

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“所以，購買時要遵循膳食指南的建議。一頓合格的午餐或者晚餐，一定要有主食、肉類、蔬菜、水果，如果說是買一天的菜，那么菜品至少有7~8種。如果只買一頓的量，那么每一次選的品種要不一樣。具體到青菜，有深綠色的、紅色的、黃色的蔬菜，各種顏色的要換著買，肉類雞、鴨、魚、瘦肉等，也要換著買，這樣品種才豐富，營養才均衡。 ”

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譚榮韶表示，根據《中國居民膳食指南》建議，我們每天的飲食應該這樣搭配：
每天應攝入全谷物和雜豆類50克~150克；
每天應攝入300克~500克蔬菜，深色蔬菜占1/2；
每天攝入200克~350克新鮮水果。
大豆攝入量≥1.62克/天，或豆腐攝入量≥14.4克/天或大豆異黃酮26.3毫克/天；
每天28克堅果；每天液態奶300克；
每周應吃魚280克~525克。
“總的來說，就是一周要保證你攝入的種類超過25個品種，具體的可以自己搭配。只要搭配合理，一樣吃得健康。 ”

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還有的人擔心這些凈菜在超市放置了一天了，或者已經切開了，會不會營養流失？譚榮韶說，短時間的話，營養流失可以忽略不計， “你在菜市場買的所謂的新鮮菜，也不是從田間地頭摘了馬上就到你的手里，也要經過運輸等層層環節，所以一天半天造成的營養流失基本可以忽略” 。
疑問三
熏制腌制食品可以吃嗎？