氣鍋雞是日常生活中比較常見(jiàn)的云南菜，是用氣鍋蒸熟的雞，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且還特別美味，更重要的是做法還特別簡(jiǎn)單，只需要6步就可以制成，完全可以自己在家制作 。但要注意的是，因?yàn)槭菤忮佌羰斓模砸欢ㄒ幼闼３炙姆序v的狀態(tài) 。
【氣鍋雞做法是什么？】

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小竅門(mén)
1、汽鍋底部是中空的，利用間接加熱的原理 。蒸的過(guò)程中，最好在下面的湯鍋里一次放足水，中途要注意觀察湯鍋不要燒干 。
2、三黃雞、柴雞、肉雞都不適合做汽鍋雞 。雞肉不需要焯燙，所以對(duì)質(zhì)量要求很高 。最好能買(mǎi)到那種農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，宰殺后能看到腹部有黃黃的油質(zhì)，而且現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做不要隔夜或者冰凍，否則味道都會(huì)有影響 。
3、烹制汽鍋雞，土雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開(kāi)叫的小公雞最好 。
4、汽鍋里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質(zhì)和水分，所以湯汁要比一般的雞湯濃郁，顏色較深 。

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