扁豆的食療價值高，也是腫瘤患者首選的蔬菜，扁豆可以做包子，炒肉，今天為大家介紹扁豆面的做法，特別是扁豆燜面，味道很香，另外大家也可以學習扁豆的其他做法 。
【?扁豆面的做法，這樣最好吃！】
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貼士：
1．蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面里被發揮到極至 。
2．老人說扁豆“吃鹽”，意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡，所以最后放鹽，不至于吃進太多的鹽 。
3．燜面用油比一般炒菜稍多 。湯汁以剛能裹住面條，而鍋底干為合適 。
二、扁豆其他做法——扁豆糕
扁豆糕的特色：層次分明，清涼香甜，柔嫩可口，是夏季佳品 。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許 。
1．將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘 。
2．取一半綿白糖用食用色素染紅 。
3．扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可 。扁豆糕制作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致 。
三、扁豆其他做法——干煸扁豆
原料：肉末150克，扁豆400克；干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 制作：準備：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干 。1． 燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油 。2.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻 。
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