生姜做菜是否要去皮？這3類人，吃生姜推薦留皮 _健康小知識

“蔥姜蒜”應該是我們日常生活中最常見的調味品，而在這其中，生姜的喜惡差別，可能是最大的，有些人喜歡生姜辛辣過癮的感覺，但有些人壓根兒接受不了。
但從健康養生的角度來看，生姜的營養價值很高，不僅能夠促進消化，增強食欲，還能殺菌消毒，發汗解表。不過在用生姜做菜的時候，是否去除生姜皮，不同的人也有不同的看法。

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覺得用生姜做菜需要去皮的人認為，生姜皮中刺激性物質太多，吃下去容易損傷腸胃，對健康不利。而且口感太差。
而覺得生姜做菜不用去皮的人覺得，生姜皮營養豐富，將皮削掉，營養價值也會流失很多。
但實際上，這兩種說法都有失偏頗，中醫認為，食物都存在食性，比如溫性食物適用于養胃，辛性食物適用于利水。
而生姜是典型的“陰陽食物” 。如何理解?生姜皮的食性偏寒，且刺激性較大，有消腫利水，清熱下火的效果。
而生姜肉的食性卻偏向溫養，能夠養胃潤腸，促進血液循環。
一個溫，一個涼，一個火，一個水，古代中醫也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，單純的評論生姜是否要去皮，當然是不客觀而且片面的。
綜上所述，生姜做菜時是否要去皮，主要根據食客本身的身體情況來定。
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以下3類人，生姜推薦去皮：
①脾胃虛寒者。生姜皮本身性寒，而腸胃喜溫，長期吃生姜皮，對腸胃進行刺激，可能加重脾胃虛寒的癥狀。
②感冒風寒者。體內寒氣過多，不宜吃生姜皮增加身體寒性。
③長期反酸，嘔吐不適者。生姜皮有刺激性，會對食道粘膜產生刺激，導致反流，反酸的情況變得頻繁，因此，吃生姜的同時，建議去皮保留溫性。

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這3類人，吃生姜推薦留皮：
首先是身體沒有癥狀的普通人。在日常做菜時，生姜皮和生姜肉能夠互相制約，保證藥性平衡，減少寒涼和上火的刺激隱患，因此推薦留皮。
其次是水腫患者。身體水腫，說明體液蓄積，而生姜皮正好有清淤利水的效果，必要的情況下，甚至可以適當單服生姜皮，效果更佳。
最后是頻繁上火的人士。推薦單服生姜皮，用利水和生姜皮的涼濕性，抑制體內氣血翻騰，以此緩解上火癥狀。
綜上所述，生姜做菜的時候，是否去皮并沒有明確的定論，而是要根據食用者的身體情況來決定。不僅僅是關于是否去皮的爭論，一些食用生姜的常見誤區，很多朋友仍然信以為真，導致生姜應有的營養價值流失，需要及時糾正。

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———“爛姜不爛味”
所謂“爛姜不爛味” ，顧名思義，就是爛掉的生姜，味道不會流失。
因此，很多朋友覺得，即使生姜爛掉了也能吃。但實際上并非如此，爛掉的生姜，可能會沾染致命的黃曲霉菌以及各類細菌，可能味道沒有影響，但對健康仍然是不利的。如果生姜爛掉，還是盡快將其扔掉比較好。
———“多吃生姜長頭發”
這應該是非常經典的謠言了，很多人認為，生姜中的刺激性物質能促進毛囊生長，讓毛孔舒展，有利于頭發再生。
甚至有人直接用生姜擦頭皮，覺得這樣見效更快。但是，這樣的方法同樣是沒有科學根據的，并且直接用生姜擦頭皮，反而容易造成頭皮刺激。毛囊受損，還請不要輕易嘗試。