維生素b1的功效與危害 _健康小知識

維生素B1又稱硫胺素，抗神經炎因子、抗腳氣病因子，可溶于水，在酸性環境中較穩定，堿性環境中不穩定，易被氧化而失去活性，在一般的烹調溫度下損失不多。

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那么維生素B1又有什么功能：
（1）參與碳水化合物及能量代謝：維生素B1在體內以焦磷酸硫胺素的活性形式，作為丙酮酸脫氫酶系和轉酮醇酶的輔酶，參與碳水化合物代謝和能量的生成。
（2）促進胃腸道蠕動和增進食欲：乙酰膽堿有促進胃腸蠕動和腺體分泌的作用。維生素B1能抑制膽堿酯酶的活性，減少乙酰膽堿的水解，有利于維持胃腸道功能，引起食欲。
（3）對神經系統的影響：焦磷硫胺素在神經元細胞內濃集，可能通過改變大腦細胞膜的通透性、調節大腦的氯化物及水解作用：焦磷酸硫胺素還可影響神經系統碳水化合物的代謝和能量供應。
那么維生素B1在體內的吸收和代謝是怎么樣的呢？
維生素B1主要在空腸和回腸吸收。進入人體后，在硫胺素焦磷酸激酶、TPP-ATP磷酸轉移酶及硫胺素焦磷酸酶的參與下形成硫胺素磷酸化合物，其中大約80%為焦磷酸硫胺素。維生素B1主要通過尿排出，汗液中排泄量極少。

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那么維生素B1攝入不足有什么危害呢？
維生素B1攝入不足可出現下肢軟弱無力、惡心、食欲差、淡漠、沮喪、心電圖異常的癥狀，長期缺乏則可導致腳氣病，有以下幾種類型：
1.干性腳氣病：以神經系統的周圍神經炎癥狀為主，表現為指端麻木、肌肉酸痛、壓痛，以排腸肌為甚。膝反射先抗進后減弱甚至消失。甚至出現垂腕、垂足。
2.濕性腳氣病：最突出的癥狀是水腫，由下肢開始遍及全身，嚴重者出現心包積液、右心室擴大、心悸、心動過速、心力衰竭，甚至死亡等。
3.嬰兒腳氣病：多由于孕婦、乳母缺乏維生素B1而引起，常發生于出生2-5個月齡的嬰兒。發病急，病情重，發病初期可出現食欲減退、嘔吐、便秘或腹瀉：晚期則表現為心血管癥狀，可出現發紺、心臟擴大、肝臟充血淤血，嚴重時可發生強直性痙攣、昏迷甚至死亡。因過量攝入維生素B1所導致的毒性反應尚不多見。
那么我們如何攝入維生素B1呢？
【維生素b1的功效與危害】維生素B1在天然食物中存在，動物內臟、肉類及未加工的糧谷類中含量豐富，而蛋類、乳類、水果蔬菜中含量較低。

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