粉蒸菜一直以來都挺受歡迎的 ， 一個是它可葷可素 ， 蒸的菜肴也是什么食材都能制作 。 大家應該吃過粉蒸豬肉和牛肉吧 ， 那羊肉不知道你吃過沒有呢 。 羊肉做的好一樣的美味呢 。

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準備需要的食材：羊腿肉250克、花椒2大勺、黃酒1大勺、姜末1大勺、洋蔥1/4個、辣豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺 。 蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1個、桂皮1塊、十三香1/4小勺、鹽1/4小勺 。
步驟一：先來自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干凈炒鍋 ， 加入花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續翻炒 ， 直至米粒顏色變黃微焦 ， 加入十三香炒出香味 ， 關火晾涼 。
步驟二：將炒好晾涼的米挑出調料（口味重的也可保留） ， 加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉 。 （這個蒸肉米粉的量比較多 ， 可用幾次） 。

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步驟三：花椒放入鍋中 ， 加入1小碗清水 ， 煮開后轉小火繼續煮2、3分鐘關火 ， 待水自然冷卻后將花椒去除不要 ， 花椒水留用 。
步驟四：羊肉切片 ， 放入容器中 ， 倒入冷卻后的花椒水抓拌后腌制15分鐘以上（時間越長越好 ， 膻味去除的效果更好） 。 將花椒水倒掉 ， 加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲抓拌均勻 ， 腌制30分鐘使羊肉入味 。

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步驟五：將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻 。 蒸鍋加入適量的水 ， 大火燒開 ， 放入籠屜 ， 大火蒸制15—20分鐘即可 。
這樣一道鮮香爽口的蒸羊肉就制作好啦 ， 味道超級棒的 ， 喜歡吃羊肉的朋友可以試試這樣的羊肉制作方法哦 。

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蔥烤鯽魚是江南地區一道漢族名菜 ， 這道菜突出的就是鯽魚的鮮美 。 在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上 ， 放著半寸來長脆生生的蔥段 。 雖然不明白為什么這樣就是“蔥烤”了 ， 但這兒總是人最先下箸的地方 。
準備需要的食材：野生河鯽魚500g、姜兩片、蔥一把、干辣椒一個、冰糖4克、料酒一湯勺、美味鮮醬油三湯勺、鹽一茶勺 。

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步驟一：河鯽魚處理干凈 ， 用廚房紙吸干表面水分 ， 用生姜擦一下鍋 ， 不粘鍋可以省略此步 。
步驟二：鍋內倒入適量油 ， 油燒至八成熱以上放入魚 ， 煎至兩面微微焦黃撈出 。
步驟三：鍋內再倒入少許底油 ， 放入切段的蔥煸炒軟 。 然后鋪上河鯽魚 ， 加入料酒 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 鹽 ， 適量清水 ， 大火燒開后轉小火燉至收汁即可 。

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【粉蒸豬肉和牛肉不知道你吃過沒有，那羊肉不知道你吃過沒有呢】這樣美味的蔥烤鯽魚就制作好啦 ， 鯽魚肉質細膩 ， 味道好 。 吃著沒什么腥味 ， 非常的適合煲湯和燒烤 ， 小小的一條 ， 幾口就沒有了 ， 但是吃著非常的香 。 喜歡吃鯽魚的朋友 ， 煮湯雖然補 ， 但是也要換著味道來哦 ， 不然再好吃的魚也不喜歡啦 。

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