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春天來了，這4種野菜一定要注意，來看看影響吧

健康知識養生常識

【春天來了，這4種野菜一定要注意，來看看影響吧】春天來了 ， 又到了大量野菜茂盛生長的季節 。
平時吃多了大魚大肉 ， 這時候吃上一盤香噴噴的野菜 ， 讓人覺得清爽不少 。 但是 ， 野菜雖香 ， 可不要亂吃哦 。
食用野菜 ， 有哪些注意事項呢？
春天來了，這4種野菜一定要注意，來看看影響吧
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一、野菜很安全嗎？
很多人喜歡吃野菜 ， 可能是覺得它是純天然的綠色食物 ， 所以非常健康；也可能是覺得它營養豐富；還可能是覺得它味道鮮美 。 那么 ， 野菜是安全可食用的食物嗎？
其實 ， 并不建議大家經常食用野菜 。
野菜 ， 顧名思義 ， 就是長在野外的、自由生長的、無人看管的可食用植物 。 所以需要特別指出的是 ， 家里種的那些屬于野菜品種的“野菜” ， 并不在我們今天的討論范圍內 。
不建議的理由 ， 首先 ， 它的營養并不會比我們的栽培蔬菜更高 。 其次 ， 它的安全性不能得到保證 。
作為一種植物 ， 野菜當然是含有一定的營養的 。 某一種特定的野菜品種 ， 也一定會有它所富含的營養元素 。 但其實 ， 也有栽培蔬菜含有同樣甚至更高的同類營養成分 。
春天來了，這4種野菜一定要注意，來看看影響吧
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反而 ， 從安全性角度來說 ， 野菜對人體健康是否真的有益 ， 這個還真不能給出肯定的回答 。
就像我們的人體面對病原體的攻擊會做出防御反應一樣 ， 植物同樣也會通過一定的手段來保護自己免受昆蟲等有害物質的攻擊 。
例如 ， 芹菜和香菜等植物在受到外界的傷害后 ， 會增加植物內“呋喃香豆素”的分泌 ， 使得人體對紫外線變得敏感 ， 誘發“光敏性皮炎” 。
我們也常聽說蕨菜具有一定的致癌性 ， 雖然不能就此把吃蕨菜和患癌就此劃上等號 ， 但也從一定程度上反應了野菜對健康安全所產生的不確定性 。
再者 ， 野菜的生長環境不能得到保障 ， 容易被外界環境影響 ， 例如重金屬、土壤中的有害物質、空氣中的汽車尾氣等 。 這些毒素都可能在植物內進行積累 ， 增加植物的健康風險 。
二、食用野菜 ， 有哪些注意事項？
如果實在嘴巴饞了 ， 想嘗嘗鮮 ， 那么在食用野菜的時候 ， 我們應該注意些什么呢？
1、易過敏體質的人盡量少吃
過敏體質更容易受到不確定因素的影響 ， 例如上面的光敏性皮炎也更容易發生在過敏體質的人群中 。
而野菜中所含的成分 ， 相對于栽培蔬菜來說更復雜、更未知 ， 這對過敏體質人群來說不是一件好的事情 。
所以 ， 為了自己的健康安全考慮 ， 過敏體質的人還是盡量少吃野菜 ， 管住自己貪吃的嘴巴 。
2、不采摘不認識的野菜
就像野蘑菇一樣 ， 很多野菜雖然長得綠油油挺喜人 ， 但可不一定能吃哦！
我們在選擇野菜品種的時候 ， 一定要選擇已經被大眾熟知的、確定可以吃的品種 。 例如 ， 香椿葉、馬齒莧、薺菜、蒲公英、藜蒿等 。
不認識的野菜千萬不要貿然嘗試哦 ， 每年我們國家發生的因為誤食有毒植物而中毒的事件可也不少呢 。
3、注意野菜的生長環境
工廠附近、路邊、垃圾地附近等土壤質量十分不佳的地方所生長的野菜一定不要采摘 。
這些地方的野菜容易受到有毒物質的污染 ， 食用之后會影響人體健康 。
4、正確地對野菜進行處理
一些野菜需要經過焯水、浸泡后才能食用 ， 如果是采摘到了這類野菜 ， 正確的處理步驟不可省 。
5、不要一次吃太多
吃野菜的目的在于“嘗鮮” ， 適量吃一吃滿足一下味蕾就可以了 。 多吃可能會導致某些物質在體內的血液濃度過高而引起不適 。