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這6種“致病菌”在夏天最容易出現，要注意了( 二 )

健康知識養生常識


【這6種“致病菌”在夏天最容易出現，要注意了】偏好食物：肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物 。
感染后果：人體感染后會引起嚴重的痙攣性腹痛和反復發作的出血性腹瀉 ， 同時伴有發熱、嘔吐等癥狀 。 對于某些嚴重感染者來說 ， 毒素可能波及腎臟進而引發急性腎功能衰竭甚至死亡 。
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肉毒梭菌
特征：肉毒梭菌產生的肉毒毒素（一種強烈的神經毒素）是迄今為止所知最毒的天然毒素之一 ， 可抑制呼吸致死 ， 死亡率高 。
偏好食物：該菌廣泛存在于土壤、魚和家禽的腸道及糞便中 ， 在罐頭食品及密封腌漬食物中的生存力極強 。
感染后果：感染后有1~7天的潛伏期 ， 發病初期體溫正常 ， 但會出現麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有視覺障礙 ， 嚴重者呼吸困難倒地休克、呼吸麻痹死亡 。
這6種“致病菌”在夏天最容易出現，要注意了
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副溶血性弧菌
特征：生命力頑強 ， 在抹布和砧板上能生存1個月以上 。 它是一種嗜鹽性細菌 ， 天然存在于海水、沿海環境、海底沉積物和魚貝類等海產品中 ， 是引起我國東部沿海城市食源性疾病暴發的主要致病菌 ， 在內陸地區也呈上升趨勢 。
偏好食物：常藏于海洋魚、蝦、蟹、貝類等海產品以及咸菜、熟肉類食品中 ， 能通過廚具等交叉污染 。
感染后果：起病急 ， 主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、發熱、急性胃腸炎 ， 腹瀉多呈水樣便 。
一份防菌提示避免“病從口入”
雖然每種菌的特征、藏匿點等有一定差異 ， 但其“作案手法”有很多相似處 。 要想避免家中的食物被悄悄污染 ， 建議記住以下要點：
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購買食品注意包裝信息
要在正規渠道購買食材 ， 同時注意包裝上有無成分表、生產許可、生產廠家、保質期等信息 ， 盡量購買應季果蔬 ， 不要買破損的水果、雞蛋 。
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食材盡早吃完
挑選新鮮食材烹飪并燒熟煮透 。 做熟的食物宜盡早吃完 ， 吃不完的應儲存在4℃以下的環境中 ， 夏秋季節常溫放置不超過4小時 。
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保證生熟分開
室內要通風 ， 消除衛生死角 ， 尤其冰箱、廚具、餐具等要保持干凈 。 使用兩套砧板 ， 做到生熟分開 ， 避免交叉污染 ， 使用完畢后用適量白醋及堿水（小蘇打）清洗并晾干 ， 處理生肉前要把水瀝干 。
這6種“致病菌”在夏天最容易出現，要注意了
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慎吃生食
特別是雞肉、蝦等 ， 一定要炒熟后食用 ， 食物最好不過夜 。 儲存在冰箱里的剩飯剩菜不能直接食用 ， 必須先檢查是否變質再回鍋加熱后食用 。 另外 ， 日常要避免喝生水 。
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照顧特殊人群
家庭中尤其要照顧孕婦、兒童、老人、病人等易感人群 ， 合理搭配膳食 ， 注意飲食衛生 。 沖調嬰幼兒配方奶粉的水溫應高于70℃ ， 且應在沖調后兩小時內喝完 。
除此之外 ， 洗手也是去除微生物的重要步驟 ， 以下時刻最該做到手衛生：
烹飪前；
吃飯前；
處理傷口 ， 吃藥或照顧病人時；
放入或取出隱形眼鏡時；
烹飪后 ， 特別是接觸過生肉或家禽肉；
如廁、更換尿布后；
接觸動物、動物糞便或玩具后；
雙手捂住噴嚏或咳嗽后；
處理垃圾、家用或園藝化學品 ， 或任何可能受到污染的物品后 ， 如清潔布或臟鞋子 。
洗手的正確方法：
用流動的水濕潤手 ， 使用液體肥皂、塊皂或粉末肥皂 ， 搓出泡沫；
用力揉搓至少20秒鐘 ， 皮膚表面、手掌、手腕、手指間、指甲蓋內都要洗到；