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花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好

健康知識養生常識

家中沒有肉啦 ， 不要慌 ， 冰箱里還有牛肉丸子呢 ， 牛肉丸子一般都是超市里買的牛肉丸子 ， 或者是自己在家制作的牛肉丸子 。 將其凍在冰箱里 ， 想吃的拿出來吃 ， 這可是解了燃眉之急呢 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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今天要制作的是一道小炒菜 ， 營養好吃 ， 味道好 。 花菜炒牛肉丸子 ， 制作超級的簡單喲 ， 喜歡的小伙伴可以試試這道菜呢 ， 營養又好吃呢 。
準備需要的食材：有機花菜300克 ， 牛肉丸150克 ， 小米椒2個 ， 生姜5克 ， 生抽20ML ， 鹽2克 ， 食用油20ML ， 蔥花適量 。
步驟一：先來準備主要原材料 。 然后將有機花菜 ， 掰成小朵后用淡鹽水泡10分鐘左右 ， 然后用清水洗凈瀝水 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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步驟二：將牛肉丸洗凈切片 ， 生姜小米椒切碎 。 然后將炒鍋洗凈燒熱 ， 炒鍋中倒油 ， 下姜小米椒煸出香味 。
步驟三：然后下瀝水的花菜 ， 翻炒2分鐘左右 ， 下牛肉丸接著翻炒 。 再炒至牛肉丸開始打卷時 ， 沿鍋邊淋入適量熱水 ， 生抽 。
步驟四：然后炒勻燜約3分鐘 ， 加鹽調味 。 最后撒入蔥花 ， 炒勻出鍋即可 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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不能吃辣的 ， 可以不放小米椒哦 ， 花菜 ， 不用焯水 ， 直接干炒即可 。 這牛肉丸子 ， 最喜歡用來做湯菜了 ， 吃著滿滿的牛肉味道很是鮮香 。
準備需要的食材：牛絞肉約1.2公斤(我用肥瘦比例80：20的 ， 做丸子 ， 肉要肥一點)、鹽三大匙、白胡椒粉一小匙、黑胡椒粉一小匙、蒜粉一大匙、蠔油一小匙、米酒半杯 。
步驟一：把絞肉裝進口袋里 ， 用手壓扁成薄片 ， 放入冷凍庫凍到半硬 ， 絞肉剝成小片 ， 先放一半入攪拌機的大碗 ， 使用扁平狀的攪拌器 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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【花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好】步驟二：攪拌機開慢速 ， 邊攪拌邊加入粉類調味料 ， 肉有點凍太硬 ， 一開始還打不太動 ， 要再把絞肉剝更小塊一點 。
步驟三：等到絞肉漸漸軟化成泥 ， 倒入米酒、蠔油等醬類材料 ， 攪打至完全吸收之后 。 再倒入半杯冷水(邊攪拌邊倒水) ， 等到水分完全吸收之后 ， 轉速調到2 ， 攪打約三到五分鐘 。
步驟四：完成的肉泥呈現黏糊狀 ， 煮一鍋熱水 ， 灑一點鹽 ， 水滾之后轉小火 ， 維持輕輕冒泡泡的程度 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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步驟五：抓一把絞肉在手上 ， 用虎口捏出一球丸子 ， 用湯匙將丸子舀入滾水里 ， 維持中小火(如果湯匙會黏 ， 沾點熱水就不會了) 。
步驟六：煮到丸子浮起來約一兩分鐘 ， 即可起鍋 。 自家制的丸子 ， 完全沒有添加物 ， 口感不像市售貢丸那么Q彈有咬感 ， 但肉汁滋味與軟嫩肉質的咀嚼感很真實 。
不只火鍋 ， 拿來煮湯或紅燒也很贊 。 放涼之后 ， 用樂扣袋保存密封 ， 冰庫存放一個月沒有問題 。 要吃的時候不需解凍 ， 直接下鍋就行 。
花菜炒牛肉丸子，營養好吃，味道好
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煮過丸子的水別倒掉 ， 把渣渣撈掉 ， 就是天然的牛肉高湯 ， 拿來煮碗面 ， 加把青菜加顆蛋 ， 連午餐也解決了 。 這樣制作的牛肉丸子 ， 可比你那外面買的要還多了 ， 做不了這么多 ， 可以減量哦 ， 吃著那味道真是不說了 。