小炒牛肉，制作簡單營養美味，香辣開胃，下飯菜里的杠把子 _健康小知識

小炒牛肉，一份味道極好的家常菜，不是太難做，但不管是自家人吃飯還是親朋好友聚會，這道菜都能輕易掌控食者味蕾。很多人會好奇，為什么會有一個準備工作是腌制牛肉！其實牛肉如果腌制過，烹調的時候就可以不用再加調料了。如果追求肉嫩的口感就用水淀粉，如果去腥就用料酒和姜，如果是為了更入味就是用鹽，加糖和醬油就是為了上色。在肉烹飪前腌制一下炒出來的牛肉充滿彈性、嫩滑多汁。

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炒菜的火候很重要！這就是為什么外面的餐館會比家里煤氣電磁爐炒的菜好吃的原因！大火爆炒炒出來的牛肉嫩，炒久了牛肉口感就老啦！嫩滑多汁的牛肉加上辣椒，入味且下飯，下飯菜里的杠把子！
熱鍋燒油，依次放入姜蒜末、三生川泡椒牛肉醬，炒出紅油。青椒和紅椒的色調搭配，即能點綴又能解膩。鍋中倒入焯過油的牛肉條，牛肉嫩滑的身體在鍋中翻炒片刻，便成熟起鍋了。

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一盤香辣美味的炒牛肉，制作簡單營養美味，進鍋爆炒，味道鮮香，牛肉嫩滑。牛里脊與泡椒牛肉醬配合得十分巧妙，鮮辣爽口，這樣的口感十分開胃，端來一碗米飯，今天的一餐就解決了，下面一起來看看這道美味的小炒菜，是怎么制作的吧，香辣開胃，讓你欲罷不能。
制作美味小炒牛肉需要用到的食材有：牛里脊、三生川泡椒牛肉醬、青椒、紅椒、雞蛋、姜、蒜、料酒、食鹽。
（青椒紅椒要準備有辣味的，這道菜非常的適合喜歡吃辣的朋友，買上一小塊牛肉，就能解解饞啦）

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步驟一：這里首先將以上食材準備好，然后準備好新鮮的牛里脊，給清洗干凈然后再切條，將適量的青紅椒切條，把姜蒜切末備用。
步驟二：然后在牛肉里加入料酒、姜片、蛋清，腌制牛肉30分鐘。（想要牛肉再嫩滑些，那就加上少許的淀粉吧，混合均勻一起腌制）

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步驟三：準備炒鍋，將炒鍋洗凈然后燒熱，鍋中燒熱，起鍋燒熱油，然后先下腌制好的牛肉條滑炒，再撈出瀝油。（看見牛肉條稍微的變色了，就立即撈出）
步驟四：這里要看鍋內油夠不夠，不夠的話要再加上少許的油，等油燒熱，再下入適量的姜蒜末爆香。

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步驟五：然后放入三生川泡椒牛肉醬，炒出紅油，再下青紅椒條，大火爆炒2分鐘。（沒有牛肉醬，可以用豆瓣醬來代替也行的）
【小炒牛肉，制作簡單營養美味，香辣開胃，下飯菜里的杠把子】步驟六：等青椒炒制斷生后，再下入滑炒后的牛肉條、食鹽，大火爆炒上兩分鐘左右，這里就可以給起鍋裝盤啦。

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不管是夏天還是冬天，有這么一道小炒菜，就非常的下飯啦，一碗白米飯都扛不住一盤小炒牛肉。那得有兩碗白米飯才能吃掉一小盤呢，制作簡單，營養好吃，味道很不錯喲，喜歡的朋友趕緊試試吧，牛肉就是要這樣才好吃喲。