蒜香排骨和糖醋排骨的區別在于“味道”蒜香排骨更適合油炸后食用 _健康小知識

吃了幾天素，就想吃頓葷了，不吃肉總感覺生活中缺少了點什么。每一餐食欲總是寥寥無幾，最后得到的總結就是“缺肉”所以也顧不得“肉貴”了。買上幾根排骨，準備回去做最愛吃得蒜香排骨來吃。

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蒜香排骨和糖醋排骨的區別在于“味道”蒜香排骨更適合油炸后直接食用，吃著不僅香還特別有“回味感” 。蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬于上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有健脾開胃調理的功效。雖說這道菜非常的可口，但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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要制作好這一道美食，要經過長時間的腌制，并且要把控好油炸的火候才能做出完美的蒜香排骨。這一道菜在日常既可以用于“家宴”亦可以炸好之后放置在冰箱，待想煮點面食可以加一點一起煮很是方便。喜歡蒜香味的朋友這道菜就是你下一道的最愛。
這里準備美味得排骨三根，適量的大蒜（大蒜也可以多些），老姜幾片用來和大蒜一起來腌制排骨用，少許的砂糖調味用，老陳醋、鹽、蠔油、白胡椒粉、地瓜粉、生粉、面粉兩大匙

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步驟一：想要做這一道美食的話，排骨最好選擇比較好的精排也就是中排。除了在造型上比較好看之外，它的食用口感也是最好的。在買排骨的時候，讓肉攤的老板幫你剁成小塊。
步驟二：然后回來給清洗兩次，然后泡入冷水中15分鐘去除血水。在排骨在泡水的時候，我們可以準備蒜蓉和姜蓉。把大蒜去皮拍扁剁碎，再把老姜去皮切片再改刀成碎備用。

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步驟三：把排骨清洗干凈撈出，濾去水分然后倒入蒜蓉、姜蓉。然后加入調味料攪拌均勻腌制一兩三小時，如果時間允許最好在冰箱冷藏腌制一夜。
【蒜香排骨和糖醋排骨的區別在于“味道”蒜香排骨更適合油炸后食用】步驟四：等腌制完成后倒出腌制出的水分，然后加入三種淀粉攪拌均勻。
步驟五：這里準備炒鍋，將炒鍋洗凈然后燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等鍋熱油后大概六分熱開始慢慢的油炸至熟透，全部炸好后高溫復炸一次。

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這樣做好之后就可以吃了，吃著相當的美味呢。口感非常的酥香，就算沒有吃完也可以留著煮煮泡面或者酸辣湯之類的。
想要排骨好吃又入味，那排骨就需要長時間的腌制后，這樣才能入味。所以腌制時間也是關鍵，還有蒜蓉和姜蓉不要過細了，這樣油炸的時候容易焦黑。
油溫也需要把控好，在油炸的時候油溫要注意，別過高了，第一次炸主要是定型，然后炸成淺黃色，最后復炸的時候，就可以炸成棕褐色了，吃著蒜香味十足，愛吃排骨的朋友，可得試試這樣的做法呢，鮮香美味很是好吃，沒事的時候，吃它最是好吃了。

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最后就是要小心油噴燙傷，油炸食物記得全副武裝喲，這溫度可是很燙的。