玉城特搜自主研發！這碗“黃金粥”沒吃過不能說混過粥界 _健康小知識

本文轉自：玉林晚報

文章圖片
常說喝粥養胃，于是“粥界”便有了各種各樣的粥，小米南瓜粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、五谷雜糧粥等。據了解，在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。中國的粥在4000年前主要為食用， 2500年前始作藥用。到了中古時期，粥的功能更是將“食用”“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。

文章圖片
A
“南方夏季雨水多，天氣潮濕，如果不調理好脾胃，很容易將濕氣郁結在內。 ”曾世才從事熬粥這個行業已有十幾年，說起喝粥養生，他有自己的獨到見解， “在春夏季節轉換時刻，需要調理好運籌帷幄的中土之官——脾。脾居中焦，能升降氣機而通上達下，升左降右，不斷將水谷精微輸送至臟腑經絡，起到滋養作用，恰似于土能生化萬物、長養萬物一樣。照顧好脾的功能，基本上就能萬事大吉了。 ”

文章圖片
好的飲食就是性價比最好的養生。曾世才認為，喝粥能養脾胃，黏稠綿密的各式粥水能宣降肺氣，運化滋養身體的五臟六腑。于是，他研發了一款“黃金粥” 。
B
“一開始只是熬煮海鮮粥，后來覺得這樣的口味客人會不會覺得太單調?營養方面會不會不夠均衡?”從事烹飪多年的曾世才對美食頗有研究，他的海鮮粥以大米和鮮蝦、鮮蟹等新鮮海產品為制作主料，口味屬于咸鮮，在此基礎上又加入了南瓜，海鮮的咸鮮之中有了一絲南瓜的清新香甜。

文章圖片
一鍋金燦燦的粥，他取名“黃金粥” 。
曾世才介紹，熬煮黃金粥，除了需要有精挑細選的海產品之外，粥底也一定大有來頭。 “熬粥必須用東北珍珠米作為粥底原料，因為它的米粒肥厚豐滿，這樣熬煮出來的粥才能健脾養胃，具有眾多養生功效。 ”

文章圖片
用什么樣的南瓜，也很有講究。太甜的南瓜，會喧賓奪主搶了海鮮的“風頭” ，太粉面的南瓜，會影響整鍋粥的口感。曾世才一遍又一遍的嘗試，并聽取客人的意見，最終熬出了這鍋既美味又養生的“黃金粥” 。
C
螃蟹清洗干凈后掀蓋，去內臟切塊，浸泡好的東北珍珠米倒入鍋中燜煮，燒開后轉至小火，待粥底已是軟糯的黏稠狀時，放入蟹身、蟹鉗，小火燜煮，最后把準備好的南瓜泥和鮮蝦放入鍋中，慢煮至蝦身完全變紅后關火。

文章圖片
【玉城特搜自主研發！這碗“黃金粥”沒吃過不能說混過粥界】一鍋有料又有營養的黃金粥就熬制完成。上桌前，可按照個人口味酌情放入蔥花，讓這碗粥更加美味。