脆皮黃瓜是比較常見的一種家常做法，我們知道黃瓜的營養價值比較高，富含黃瓜酸 。有很好的促進新陳代謝和排出毒素的作用，含有豐富的維生素c有美白肌膚和抑制黑色素合成的作用，平時適當的吃一些脆皮黃瓜，有很好的開胃，促進食欲的作用，尤其是在夏天的時候，是非常好的一個消暑小菜 。
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做法三
材料
小黃瓜250公克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，韓式辣椒醬2大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙
做法
1.小黃瓜洗凈切段；蒜頭切片 。
2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片 。
3.放入小黃瓜及調味料拌炒均勻即可盛盤 。
做法四
材料
小黃瓜 5條,塩 半匙,塩 半匙,糖 二大匙,白醋 二大匙,雞粉 半匙,蒜頭 二瓣,辣椒 一小條,香油 少許
做法
1、將小黃瓜洗凈，切成小段，再拍扁，以半匙塩抓一下，去澀味
2、去澀后，以水沖一下，馬上以所有的調味料（蒜頭和辣椒要切碎）倒入一個大的塑膠袋中，再加入小黃瓜，把袋子搖一搖
【正宗脆皮黃瓜做法】 3、醃個約２小時，即可食用！