而用鹽水泡楊梅 ， 還有一個好處----讓這些酸酸甜甜的楊梅 ， 能夠吃起來更加甜口且不澀 。
至于那些用所謂的果蔬清潔粉 ， 又或者生面粉來清洗楊梅 ， 實則并沒有什么太大的必要 ， 說不定還會破壞掉楊梅一些風味 。

    楊梅 ， 為何洗了會掉色？
很多人發現 ， 自己剛買回來的楊梅 ， 泡在水里沒多久 ， 水就呈現紅色或者黑色 。
但實際上 ， 除了白色楊梅品種以外的楊梅 ， 卻富含水溶性花青素 ， 只要楊梅成熟到一定程度 ， 汁液就會容易流出來 ， 就會將水染成紅色 。
至于黑色的水 ， 要知道黑色素通常不溶于水 ， 所以若發現泡水后變黑 ， 就需要慎重 。
另外 ， 在購買楊梅時 ， 不妨觀察下果籃 ， 若發現邊上被染得到處都是紅色 ， 而且楊梅還容易偏軟且有酒味 ， 那么說明楊梅可能放置時間比較長 ， 可能不太新鮮了 。
這個時候 ， 就建議你別買得好！

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