番茄炒蛋是很多人餐桌上的家常菜 ， 也是許多寶媽們收藏的菜譜之一 。 番茄的營養非常的豐富 ， 含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及番茄紅素 。 番茄的價格也非常便宜 ， 一年四季都有 ， 既可以做成孩子愛吃家常菜 ， 還可以當做水果直接吃 。 很多愛美需要減肥的女性 ， 更是把番茄當成了減肥菜譜中的主要成員 。 說句題外話：前段時間我減肥 ， 就是直接把番茄當成了飯吃 。 別說 ， 還真的瘦了十來斤 。

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番茄搭配雞蛋做成家常菜 ， 味道非常的棒 。 不過 ， 很多人在做這道家常菜時 ， 都容易出現困惑：番茄炒蛋先放雞蛋還是番茄呢？曾經作為廚房小白的我 ， 也有同樣的困惑 。 畢竟 ， 番茄在炒制的過程中 ， 非常容易出汁水 ， 如果沒有掌握好方法 ， 炒出來的番茄炒蛋口感會差了很多 。 好在作為吃貨美食家族出身的我 ， 身邊最不缺的就是老廚師 。 當了多年老廚師的叔叔告訴我 ， 想要番茄炒蛋好吃 ， 一定要學會這個方法！這樣做出來的番茄炒蛋 ， 比肉好吃百倍！

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食材：番茄2個 ， 雞蛋2個 ， 油 ， 香油各少許；
做法：1.雞蛋打散到碗中 ， 加入少許清水、2滴醋、少許鹽 ， 打成冒起泡的蛋液；

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2.將番茄用開水浸泡幾分鐘 ， 撕去外層的皮 ， 再切成小塊 ， 備用；

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【當了多年廚師的叔叔告訴我，番茄炒蛋先放雞蛋還是番茄】3.鍋中多放點油 ， 將雞蛋煎熟攪散后 ， 立即盛到盤中；再將番茄倒入 ， 加入鹽翻炒出汁液來；

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4.待番茄變軟 ， 汁液稍濃稠時 ， 立即加入雞蛋 ， 淋上幾滴香油翻炒均勻即可出鍋 。

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當了多年廚師的叔叔告訴我 ， 番茄炒蛋好吃的秘密 ， 總結起來就是一下幾點：1.番茄提前用開水浸泡 ， 撕去外皮后再炒 ， 這樣口感會好很多；2.番茄炒蛋先將雞蛋提前處理 ， 放入鍋中快速煎熟攪散盛出 ， 這樣可以保證營養 ， 同時炒番茄時也可以省油 。 這樣吃起來的口感比先放番茄 ， 再炒雞蛋的要清爽很多；3.先放雞蛋 ， 再放番茄的炒法 ， 這樣炒出來的賣相以及口感 ， 比先放番茄炒出來水水的感覺要誘人得多喲！

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