【廚師長做的紅燒肉太香，兒子盤子都舔了，特意去學了幾手分享一下】生活中我們離不開肉 ， 在中國最受歡迎的還是豬肉了 ， 幾乎天天可以見到他 ， 炒菜里面會放點 ， 而豬肉最好吃的做法之一就屬于紅燒肉了 ， 紅燒肉做的好吃的人是十分的好吃 ， 但是也有部分朋友怎么做都差點味道 ， 所以這就是做法出現了問題 ， 俗話說一千個廚師就會做出一千種味道 ， 每個家庭也是會有不同的味道 ， 不同的做法 ， 但是只要法子好 ， 怎么做味道都是好吃的 ， 前幾天去飯店吃飯 ， 廚師長做的紅燒肉太香 ， 兒子盤子都舔了 ， 特意去學了幾手來分享一下 ， 一起看看吧！

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好吃的紅燒肉就是肥而不膩 ， 入口即化的 ， 所以用肥瘦很均勻的五花肉最適合 ， 不過過分油膩 ， 也不會太柴 ， 我們買五花肉的時候最好多買一點 ， 訣竅之一 ， 如果只買一斤五花肉是燉煮不出太香的味道的 ， 肉多才有濃郁的香味 ， 所以最好是買個三斤左右 ， 吃的時候留一半放冰箱 ， 也是可以的 。 到時候熱一下味道依然很好吃 ， 如果不喜歡太多那一斤也可以做 ， 只是告訴朋友們這個技巧 。

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秘制紅燒肉的做法 ， 首先準備肥瘦均勻的五花肉 ， 冰糖 ， 八角 ， 蒜瓣 ， 姜片 ， 蔥結 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽 ， 味精 ， 將五花肉清洗干凈然后切成大塊 ， 起鍋燒水 ， 水中放點料 ， 不然肉是不香的 ， 蔥結 ， 料酒 ， 姜片 ， 水開之后放入肉塊 ， 焯水1分鐘左右就可以了 ， 在起鍋燒油 ， 放入冰糖 ， 小火慢慢炒制糖色 ， 焦糖色放入肉塊 ， 轉中大火翻炒均勻 ， 加入3個蒜瓣 ， 姜片 。

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在倒入開水沒過食材 ， 一定要是開水 ， 加入料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蔥結一把 ， 一點點香醋 ， 加醋是為了讓肉質能盡快的變軟 ， 提鮮 ， 轉大火沸騰1分鐘 ， 轉小火蓋上鍋蓋燜煮50分鐘左右 ， 打開鍋蓋 ， 撈出蔥結 ， 再放入5個蒜瓣 ， 轉大火收汁 ， 到時候的湯汁濃稠 ， 掛在肉上 ， 顏色紅亮超級好吃 ， 湯汁收干了 ， 加入適量的鹽和味精調味即可出鍋啦！

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