時間過得飛快 ， 不知不覺 ， 清明節已經過去好幾天了 ， 雖已邁入四月 ， 但晝夜溫差大 ， 氣溫還是忽冷忽熱 ， 春季是感冒的高發期 ， 大家切莫立馬脫減衣服 ， 口罩依然要帶好 ， 除了謹防新冠病毒 ， 對那些易過敏體質的人來說 ， 還能阻擋一下花粉 ， 柳絮等過敏原 。 春意盎然 ， 百花盛開 ， 在這個五彩斑斕的季節里 ， 時令水果也紛紛上市了 。 美食君逛了許多家水果店 ， 發現最近多是草莓 ， 芒果 ， 菠蘿 ， 鳳梨和桑葚 ， 再過一段時日 ， 水蜜桃 ， 油桃和黃桃也要身披著“蜜戀”的香味閃亮登場了 。 每到這個時候 ， 趁著這些水果價格便宜 ， 挑選其中兩三種 ， 把它們做成罐頭儲藏 ， 好吃有營養 ， 室溫儲藏一年都不會壞！

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一、糖水菠蘿/鳳梨罐頭
食材：菠蘿4個（約6斤） ， 冰糖或白砂糖600g（根據自己的口味任意調整） ， 清水2000g ， 鹽適量
制作方法：
1.菠蘿削皮 ， 切成均勻的小塊 ， 然后放入淡鹽水中浸泡約10分鐘 。
2.泡好后把淡鹽水倒掉 ， 找一個干凈鍋 ， 重新倒入清水和冰糖 ， 轉大火燒開 ， 接著倒入切好的菠蘿 ， 略煮一下 ， 看到鍋中開始冒小泡了 ， 就可以關火了 。
3.蓋上鍋蓋 ， 讓菠蘿燜半個小時左右 。 最后分量裝入無水無油的玻璃瓶里(瓶口記得一定要密封好) 。

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相比起鳳梨 ， 菠蘿價格便宜 ， 但口感偏酸 。 如果將菠蘿泡在糖水做成罐頭 ， 不僅味道酸甜開胃 ， 待夏天放在冰箱里冷藏一會兒再吃 ， 冰鎮爽口 ， 非常過癮 。 而鳳梨本身就味兒甜 ， 且花一個鳳梨的錢能買好幾個菠蘿 ， 所以絕大多數人還是選擇生吃的 。
二、草莓罐頭
食材：草莓400g ， 冰糖50g ， 白砂糖20g ， 蜂蜜1勺
1.草莓略微沖洗一遍 ， 再用淡鹽水浸泡一會兒 ， 撈出后瀝水去蒂 。
2.鍋中加入適量的水 ， 倒入冰糖和白砂糖 ， 攪拌融化后放入處理好的草莓 。
3.大火燒開煮2分鐘左右 ， 關火 ， 蓋蓋燜5分鐘 。
4.出鍋晾涼后 ， 如果當天吃 ， 可以再加點蜂蜜 。 或趁熱放入已消毒好的玻璃瓶中 ， 封蓋儲藏 。

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好的草莓吃起來又甜又香 ， 但那些10元一大盒的草莓直接吃 ， 口感不是很好 。 但這種也不要浪費 ， 買個幾斤拿來做草莓罐頭是最合適不過了 。 尤其是冷藏后當飲品 ， 或將做好的草莓罐頭摻入適量的淡奶油 ， 放入冰箱冷凍室里一晚上 ， 自制的草莓冰棍就做好了 ， 是不是非常簡單呢？
三、黃桃罐頭
食材：黃桃18個 ， 鹽適量 ， 冰糖300g ， 開水適量
1.挑選幾個硬一點的 ， 甚至表皮有點青的黃桃 ， 用水沖洗干凈 。
2.削去皮 ， 再用刀對半切開 ， 用挖核器去掉果核 ， 沒有的話 ， 可以用薄一點的小勺 。
3.將黃桃肉倒入淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 撈出后用涼白開清洗一下（如果嫌麻煩也可忽略此步驟） 。
4.把黃桃肉分裝進無水無油的玻璃罐中 ， 750ml的罐子大約能裝6塊 ， 1100ml的罐子大概能裝8塊 。
5.將黃桃罐頭置于大蒸鍋上 ， 每個罐頭里都抓進一把冰糖（最好不少于50克） ， 否則糖量太少 ， 罐頭的口感會偏酸 ， 還會影響保質期 。
6.接著給罐頭里注入8分滿的涼白開 ， 一定要給瓶口留出一定空間 。
7.放上瓶蓋子（注意不用擰） ， 待蒸汽上鍋后 ， 大火蒸6~10分鐘左右即可 。
【草莓罐頭儲藏一年都不會壞，挑選其中兩種，好吃有營養