在做春卷的時(shí)候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水變成厚糊狀，然后進(jìn)行和面，為了增加春卷皮的韌性，稍微放一點(diǎn)鹽放入雞蛋，然后放電餅撐里面，做好的春卷皮就可以開始進(jìn)行制作春卷了，而春卷的餡料也非常的多，可以根據(jù)自己的口感愛好來(lái)進(jìn)行制作 。
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【詳細(xì)說明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個(gè)）加8兩左右的水，調(diào)成粘稠的面糊，面調(diào)好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時(shí)粘鍋 。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好 。和好的面糊餳發(fā)兩小時(shí)后方可使用 。
【春卷皮的簡(jiǎn)單做法】 2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋 。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個(gè)雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動(dòng)面團(tuán)（通常是逆時(shí)針推）將面料攤成一個(gè)圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆 。關(guān)小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用 。
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