1. 首頁 > 健康養生 > >

韭菜|農殘標準上調25倍，還能放心吃“韭菜炒雞蛋”嗎？?( 二 )

韭菜炒雞蛋


標準“放寬”了？
在胡彬看來 ， 此次標準的調整 ， 更多是一種合理修訂 。
此次新標準出臺前 ， 他曾不止一次呼吁各界重視韭菜腐霉利超標問題的復雜性 ， 建議對韭菜中腐霉利的最大殘留限量標準進行合理調整 。 “無論是較之于國外發達國家 ， 還是較之于國內其他蔬菜作物和水果 ， 我們之前的標準均顯得過于嚴苛 ， 幾乎是只要在韭菜生產季使用腐霉利就會出現殘留超標 。 ”

圖/圖蟲創意
根據農藥標簽 ， 腐霉利在韭菜上的安全間隔期為30天 ， 每季最多使用1-2次 。 然而 ， 保護地韭菜的單茬生長期通常要30天左右 ， 甚至最快的一茬只需要23天左右 。 這就意味著 ， 嚴格按照推薦劑量和頻次使用腐霉利來防治韭菜灰霉病 ， 就有著極高的農殘超標風險 。
參考其他農作物對腐霉利的限定 ， 可以更直觀地感受原標準的嚴苛 。 在我國食品安全國家標準GB 2763—2019《食品中農藥最大殘留限量》中 ， 對韭菜上腐霉利的最大殘留限量要求 ， 相當于番茄和黃瓜的1/10 ， 茄子、辣椒和葡萄的1/25 ， 草莓的1/50 ， 標準遠高于其他蔬果作物 。
事實上 ， 此前的標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量 。
據國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人介紹 ， 1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用 ， 但當時風險評估科研基礎薄弱 ， 一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準 。 本世紀初 ， 由于缺乏農藥殘留試驗數據 ， 我國在制定農藥殘留限量標準時 ， 將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據 。 但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準 ， 當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2mg/kg ， 作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準 ， 并于2005年發布 ， 一直沿用至今 。
過于嚴苛的標準 ， 直接導致韭菜農殘超標的情況時而發生 。
從農業農村部官網可以查詢到 ， 農產品質量安全監管司曾對2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況進行分析匯總 ， 顯示在2020年市場監管總局及各省市場監管局全年抽檢的共14295批次農產品中 ， 食用農產品不合格3799批次 ， 占比26.57% 。 其中 ， 腐霉利超標352批次 ， 全部從韭菜中檢出 。
“舊的標準過于嚴苛 ， 已經不能區分種植者科學用藥水平的差異 ， 導致腐霉利在韭菜生產中難以正常使用 ， 增加了韭菜管理難度和生產成本 ， 影響了韭菜產業發展 。 因此 ， 將原標準進行合理調整更多是一種積極修正 。 ”胡彬指出 。
食品安全能否保障？
對于消費者來說 ， 最關心的問題莫過于標準的調整 ， 是否會導致安全風險的加大？
對此 ， 科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示 ， 這個值的調整也是基于食品安全風險評估 ， 以及行業的實際情況得出的安全劑量 。
據悉 ， 2020年農業農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作 。 在連續兩年四個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上 ， 結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據 ， 經過風險評估得出 ， 腐霉利殘留量在30mg/kg以內的韭菜是可安全食用的 。
同時 ， 考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣 ， 美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5mg/kg ， 作為參照比照 ， 將我國韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克 。
阮光鋒進一步解釋道 ， 在具體的農產品應用中 ， 會根據實際應用中有效的殺蟲情況以及這種農產品的極端食用量攝入情況來調整 。 比如一個人每天吃四五斤韭菜 ， 如果在這種極端情況下攝入的農殘也遠遠在安全劑量范圍之內 ， 那么這個限量值標準是可以確保安全的 。 這一次韭菜農殘限量值的調整 ， 就是根據這個原則來進行調整的 。