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紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯

健康知識養生常識

說到紅燒肉這道菜 ， 可能很多人覺得油膩難吃 ， 剛開始小編也是同樣的想法 ， 不過有次去伯伯家吃了他做的紅燒肉后 ， 真的是對紅燒肉這道菜有很大的改觀 ， 不僅外觀看起來讓人食欲大增 ， 而且吃起來的口感肥而不膩 ， 從不吃肥肉的小編都忍不住吃了半碗 ， 真的是太好吃了 。
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紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯
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紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎？原來一直做錯 ， 難怪吃起來很油膩
后面在逛市場的時候 ， 看見了新鮮的五花肉 ， 就想著買點回家自己烹飪 ， 不過總是做不出伯伯的那種口感 ， 吃起來油膩不說 ， 而且肉質又老又柴 ， 后面不得打電話詢問了伯伯做紅燒肉的方法 ， 沒想到他第一句就問了紅燒肉是糖色炒好了再下鍋的嗎？當時還一臉懵逼 ， 后面通過伯伯的講解才明白 ， 原來之前一直做錯了 。
紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯
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平時大家在做紅燒肉的時候 ， 大部分都是先將五花肉焯水 ， 再往鍋中放入冰糖炒糖色 ， 炒好了再和五花肉一起翻炒 ， 可伯伯說這個做法并不正確 ， 想要紅燒肉吃起來不油膩 ， 正確的方法應該是先將五花肉放到鍋中煸炒 ， 等到油脂出來了 ， 再和冰糖一起翻炒 ， 這樣紅燒肉做出來的口感好 ， 下面咱們一起來看看具體做法 。
紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯
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【紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯】【紅燒肉的家常做法】
第一步 ， 首先把五花肉洗凈 ， 再用刀切成大小相等的塊狀 ， 接著往鍋中倒入適量的清水 ， 把五花肉放到鍋中 ， 加入幾片生姜和適量的料酒 ， 大概燉煮3分鐘 ， 再把五花肉撈出 ， 用熱水沖洗一遍 ， 然后開火燒鍋 ， 把五花肉放到鍋中 ， 轉成小火煸炒出油脂 。
紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯
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第二步 ， 接著往鍋中加入幾塊冰糖 ， 利用煸炒出來的油脂融化冰糖 ， 再用鍋鏟翻炒五花肉 ， 直到表面裹上一層糖色后 ， 往里面加入適量的清水 ， 再把香葉 ， 桂皮洗凈放到鍋中 ， 加入適量的食鹽 ， 生抽 ， 蓋上鍋蓋 ， 大概燜煮40分鐘 ， 這樣一道美味的紅燒肉就制作完成了 。
紅燒肉要等糖色炒好了再下鍋嗎，原來一直做錯
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以上就是做紅燒肉的方法 ， 很多人在做這道菜的時候 ， 都是等糖色炒好了再下鍋 ， 然而正確的做法應該是把五花肉放到鍋中煸炒出油脂 ， 這樣可以減少五花肉的油膩感 ， 再和冰糖一起翻炒 ， 這樣紅燒肉瘦而不柴 ， 肥而不膩 ， 喜歡吃紅燒肉的朋友 ， 不妨在家試一試 。