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干煸四季豆最簡單做法

小知識

干煸四季豆是一道新鮮上市的時候，我們要多吃一些四季豆，因為四季豆軟軟嫩嫩的，而且非常的清脆是不錯的一道蔬菜，很多喜歡吃清淡的朋友都可以使用，一般四季豆在平時的使用方法非常廣泛，比較常見的是干煸四季豆，不僅做法簡單，營養價值也高，而且很有益于吸收，對促進人體健康有幫助 。
【干煸四季豆最簡單做法】

干煸四季豆最簡單做法

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家常干煸四季豆
材料肉餡100克、  四季豆300克大蔥1節大蒜3瓣  干紅辣椒4個  料酒1湯匙（15ml）  生抽1湯匙（15ml）  老抽1茶匙（5ml）  鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法1）將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段 。大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用 。
2）充分瀝干四季豆表面的水分 。將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，用笊籬瀝油撈出 。
3）肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘 。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用 。
4）鍋中補少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻后即可 。
 四季豆在食用前要將兩端的筋都撕掉，以保證口感 。不要用寬扁豆來做這道菜，體型圓溜細長的四季豆較好，很多市場上，也管它叫“蛇豆” 。
 炸四季豆時用小奶鍋，這樣的話，鍋底部的面積小，倒入不多的油，油的高度就足以炸東西用，這樣比起用炒鍋炸食物，更能節省油的用量 。
 炸四季豆時，要注意火候，開始保持中火，待四季豆表面出現白點后，轉成小火，慢慢將其外皮炸出皺褶即可，千萬不能用大火，否則四季豆很容易就炸干了，時間太長，還會炸糊 。 如果覺得即使用奶鍋炸，也很浪費油，就找一個平底鍋，多放點油，半煎半炸吧，但味道會比炸過的四季豆口感略差一些 。